| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | 686de2e568c04f259a5339ce17047077 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20220404112546.8 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 200218|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-534-09303-2 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.99я7+65.431я7 | |
| 090 | a | Полочн. индекс | 36.99 | |
| x | Авторский знак | С 60 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Сологубова Г. С. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | непосредственное | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания |
| b | Продолж. заглавия | учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям, по специальности "Экономика и управление на предприятии туризма" | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | 3-е изд., испр. и доп. | |
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Юрайт | ||
| c | Дата издания | 2021 | ||
| c | Дата издания | 2019 | ||
| 300 | a | Объем | 330, [2] с. | |
| 440 | _0 | a | Серия | Бакалавр. Академический курс |
| 440 | _0 | a | Серия | Высшее образование |
| 504 | a | Библиография | Библиогр.: с. 327-331 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям |
| 583 | x | Служебное примечание | Экономические специальности. ВПО | |
| x | Служебное примечание | Технические специальности. ВПО | ||
| x | Служебное примечание | Экономика и управление на предприятии туризма. ВПО | ||
| x | Служебное примечание | Книга доступна в электронной библиотечной системе biblio-online.ru | ||
| 650 | 04 | a | Основная рубрика | Общественное питание-Учебные издания для высших учебных заведений-Бакалавриат |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Бары |
| a | Ключевые слова | Кафе | ||
| a | Ключевые слова | Меню (общественное питание) | ||
| a | Ключевые слова | Общественное питание | ||
| a | Ключевые слова | Организация общественного питания | ||
| a | Ключевые слова | Организация услуг питания | ||
| a | Ключевые слова | Предприятия общественного питания | ||
| a | Ключевые слова | Рестораны | ||
| a | Ключевые слова | Питание в санаториях | ||
| a | Ключевые слова | Питание в гостиницах | ||
| 900 | a | Имя макрообъекта | Организация производства и обслуживания | |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | b | Гриф литературы для ВШ | Рекомендовано Учебно-методическим отделом высшего образования | |
| b | Гриф литературы для ВШ | Допущено УМО по образованию в области производственного менеджмента | ||
| c | Вид литературы | учебник |