| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | b | |||
| 001 | Контрольный номер | bda3c4c7906d4ccda6e278efcb0a8e40 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20200302150600.3 | ||
| 080 | a | Индекс УДК | 633.1:641 | |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.82 | |
| 090 | f | Сигла хранения (DOS) | чз | |
| 100 | 1_ | a | Автор | Казина В. В. |
| 245 | 10 | a | Заглавие | Разработка технологии получения концентрированного продукта из пророщенного зерна пшеницы для системы общественного питания |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | Употребление в пищу пророщенного зерна пшеницы стимулирует обмен веществ, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность. Для системы общественного питания актуально производство концентрата из пророщенного зерна пшеницы с содержанием сухих веществ 45 %. Объектом исследования послужило пророщенное в пароконвекционном аппарате зерно пшеницы. Для получения концентрата пророщенное зерно пшеницы измельчали до однородной массы. У готового концентрата определяли органолептические, физико-химические и микробиологические показатели |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Интенсивное охлаждение |
| a | Ключевые слова | Концентраты | ||
| a | Ключевые слова | Концентрирование вымораживанием | ||
| a | Ключевые слова | Проросшая пшеница | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Сафронова Т. Н. |
| 773 | 18 | t | Название источника | Пищевая промышленность |
| d | Место и дата издания | 2019 | ||
| g | Прочая информация | № 9. - С. 24-28 | ||
| 901 | t | Тип документа | b |