| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | 3b9df6d822f046ba84a80d7fc7125d77 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20220414214556.9 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 220330|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-534-14039-2 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.99я7 | |
| 090 | a | Полочн. индекс | 36.99 | |
| x | Авторский знак | П 19 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Пасько О. В. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | непосредственное | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Технология продукции общественного питания |
| b | Продолж. заглавия | учебник для вузов | ||
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Юрайт | ||
| c | Дата издания | 2021 | ||
| 300 | a | Объем | 203 с. | |
| b | Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. | ||
| 440 | _0 | a | Серия | Высшее образование |
| 504 | a | Библиография | Библиография: с. 203 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания" |
| 583 | x | Служебное примечание | Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека" | |
| x | Служебное примечание | Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ | ||
| x | Служебное примечание | Технология продукции общественного питания. ВПО | ||
| x | Служебное примечание | Поварское и кондитерское дело. ВПО | ||
| 650 | 04 | a | Основная рубрика | Общественное питание-Учебные издания для высших учебных заведений-Бакалавриат |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Общественное питание |
| a | Ключевые слова | Горячие блюда | ||
| a | Ключевые слова | Мясо домашней птицы | ||
| a | Ключевые слова | Нерыбное водное сырье | ||
| a | Ключевые слова | Полуфабрикаты мясные | ||
| a | Ключевые слова | Полуфабрикаты рыбные | ||
| a | Ключевые слова | Рыбные продукты | ||
| a | Ключевые слова | Супы | ||
| a | Ключевые слова | Технология приготовления блюд | ||
| a | Ключевые слова | Технология кулинарных изделий | ||
| a | Ключевые слова | Холодные блюда | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Бураковская Н. В. |
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Автюхова О. В. |
| 900 | a | Имя макрообъекта | Пасько Технология продукции обществ. питания | |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | c | Вид литературы | учебник |