| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | m | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | a9aac8c87a10467d9db466a2dc16711f | ||
| 005 | Дата корректировки | 20231101160838.7 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 221117|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-907368-32-3 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.992+36.944 | |
| 100 | 1_ | a | Автор | Быкова А. Е. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | электронный | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии |
| b | Продолж. заглавия | монография : научное электронное издание | ||
| c | Ответственность | Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" | ||
| h | Физич. носитель | Электронный ресурс | ||
| 260 | a | Место издания | Мурманск | |
| b | Издательство | МГТУ | ||
| c | Дата издания | 2022 | ||
| 300 | b | Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. | |
| a | Объем | 120 с. | ||
| 500 | a | Примечание | Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,15 Мб) | |
| 500 | a | Примечание | URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf | |
| 500 | a | Примечание | Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та | |
| 500 | a | Примечание | Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM) | |
| 504 | a | Библиография | Библиография: с. 105-120 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В монографии обоснована актуальность расширения ассортимента рыборастительных кулинарных продуктов за счет недоиспользуемых пищевых ресурсов Арктики; показана важность применения местного дикорастущего сырья в общественном питании жителей Кольского Севера; проведены исследования экологической безопасности съедобных грибов и ягод Мурманской области. В ходе экспериментов доказано, что новые рыборастительные кулинарные изделия безопасны, обладают хорошими потребительскими свойствами, характеризуются высокой биологической ценностью, невысокой калорийностью, отличаются сбалансированностью аминокислотного состава, значительным содержанием белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография имеет практическую значимость и адресована производственникам, преподавателям, рекомендуется к использованию в качестве учебного пособия для обучающихся всех форм обучения по направлениям 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень бакалавриата), 19.04.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень магистратуры), 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата), 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень магистратуры), 19.03.01 "Биотехнология" (уровень бакалавриата), 19.04.01 "Биотехнология" (уровень магистратуры), 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (уровень бакалавриата), 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (уровень аспирантуры) |
| 583 | z | Открытое примечание | 19.03.04 | |
| z | Открытое примечание | 19.03.03 | ||
| z | Открытое примечание | 19.03.01 | ||
| z | Открытое примечание | 15.03.02 | ||
| z | Открытое примечание | 19.06.01 | ||
| x | Служебное примечание | Технология продукции и организация общественного питания. ВПО | ||
| x | Служебное примечание | Продукты питания животного происхождения. ВПО | ||
| x | Служебное примечание | Биотехнология. ВПО | ||
| 650 | 04 | a | Основная рубрика | Рыбо-растительные кулинарные изделия-Производство-Монографии |
| 651 | _4 | a | Географическое наименование | Северо-Арктический регион |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Грибы |
| a | Ключевые слова | Грибы дикорастущие | ||
| a | Ключевые слова | Дикорастущее пищевое сырье | ||
| a | Ключевые слова | Кальмары | ||
| a | Ключевые слова | Кулинарные изделия | ||
| a | Ключевые слова | Монографии | ||
| a | Ключевые слова | Недоиспользуемые пищевые ресурсы | ||
| a | Ключевые слова | Общественное питание | ||
| a | Ключевые слова | Рыбное сырье | ||
| a | Ключевые слова | Рыбные блюда | ||
| a | Ключевые слова | Рыборастительные кулинарные изделия | ||
| a | Ключевые слова | Сайка | ||
| a | Ключевые слова | Труды преподавателей МГТУ | ||
| a | Ключевые слова | Электронные версии | ||
| a | Ключевые слова | Ягоды дикорастущие | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Бражная И. Э. |
| 710 | 12 | a | Организация/ юрисдикция | Мурманский государственный технический университет |
| 856 | 40 | u | URL | https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf |
| 901 | t | Тип документа | m |