| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | 5a265d8db2014f7c8fb14d93037b1a0a | ||
| 005 | Дата корректировки | 20230222150535.9 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 230209|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-534-10014-3 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.946я7 | |
| 090 | a | Полочн. индекс | 36.94 | |
| x | Авторский знак | К 40 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Ким И. Н. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | непосредственное | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты |
| b | Продолж. заглавия | учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям | ||
| c | Ответственность | под редакцией И. Н. Кима | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | 2-е изд., перераб. и доп. | |
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Юрайт | ||
| c | Дата издания | 2022 | ||
| 300 | a | Объем | 197, [1] с. | |
| b | Иллюстрации/ тип воспроизводства | табл. | ||
| 440 | _0 | a | Серия | Высшее образование |
| 504 | a | Библиография | Библиогр.: с. 197-198 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В данном учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле" и коптильных препаратов типа "жидкого дыма". Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям, магистрантов, аспирантов, преподавателей |
| 583 | x | Служебное примечание | Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека" | |
| x | Служебное примечание | Инженерно-технические специальности. ВПО | ||
| 650 | 04 | a | Основная рубрика | Водные биоресурсы-Копчение-Учебные издания для высших учебных заведений |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Водные биоресурсы |
| a | Ключевые слова | Копчение; Копчение рыбы; Коптильные препараты; Коптильный дым; Копченые продукции; Копчение холодное; Копчение горячее; Жидкий дым | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Бредихин С. А. |
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Ким Г. Н. |
| 900 | a | Имя макрообъекта | Ким Технология производства | |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | c | Вид литературы | учебное пособие |