| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | ff45510fe0b7465eb4ce68da5cc30332 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20240221094102.3 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 240219|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | 00 | a | ISBN | 978-5-8114-5351-1 |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36-1я7 | |
| 090 | a | Полочн. индекс | 36 | |
| x | Авторский знак | А 72 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Антипова Л. В. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | непосредственное | ||
| 245 | 00 | a | Заглавие | Химия пищи |
| b | Продолж. заглавия | учебник | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | Изд. 3-е, стер. | |
| 260 | 00 | a | Место издания | Санкт-Петербург [и др.] |
| b | Издательство | Лань | ||
| c | Дата издания | 2023 | ||
| 300 | 00 | a | Объем | 852,[1] с. |
| b | Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. | ||
| 440 | 00 | a | Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| 504 | a | Библиография | Библиогр.: с. 839-840 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности |
| 583 | x | Служебное примечание | Промышленная экология и биотехнологии. ВПО | |
| 650 | _4 | a | Основная рубрика | Пищевые продукты-Химический состав-Учебные издания для высших учебных заведений |
| 653 | 00 | a | Ключевые слова | Белки |
| a | Ключевые слова | Биологические активные добавки | ||
| a | Ключевые слова | Вода пищи | ||
| a | Ключевые слова | Анализ белков | ||
| 653 | 00 | a | Ключевые слова | Витамины |
| 653 | 00 | a | Ключевые слова | Углеводы |
| a | Ключевые слова | Ферменты | ||
| a | Ключевые слова | Химия пищи | ||
| a | Ключевые слова | Белки животного происхождения | ||
| a | Ключевые слова | Белки растений | ||
| a | Ключевые слова | Пищевые липиды | ||
| a | Ключевые слова | Минеральные вещества | ||
| a | Ключевые слова | Непищевые вещества | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Дунченко Н. И. |
| 900 | a | Имя макрообъекта | Антипова Л. В. Химия пищи | |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | c | Вид литературы | учебник |