| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | 2dbcb8a9cc1b4bb9b817979f5cb44454 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20240221095111.8 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 240219|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-534-17356-7 | |
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.99я7 | |
| 090 | a | Полочн. индекс | 36.99 | |
| x | Авторский знак | П 19 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Пасько О. В. |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | непосредственное | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Технология и управление качеством продукции общественного питания |
| b | Продолж. заглавия | учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | 2-е изд., перераб. и доп. | |
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Юрайт | ||
| c | Дата издания | 2023 | ||
| 300 | a | Объем | 220 с. | |
| b | Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. | ||
| 440 | _0 | a | Серия | Высшее образование |
| 504 | a | Библиография | Библиография: с. 217-220 | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" |
| 583 | x | Служебное примечание | Книга доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт.Библиотека" | |
| x | Служебное примечание | Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ | ||
| x | Служебное примечание | Технология продукции и организация общественного питания. ВПО | ||
| z | Открытое примечание | 19.03.04 | ||
| 650 | 04 | a | Основная рубрика | Общественное питание-Учебные издания для высших учебных заведений |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Общественное питание |
| a | Ключевые слова | Горячие блюда | ||
| a | Ключевые слова | Кулинарные изделия | ||
| a | Ключевые слова | Пищевая безопасность | ||
| a | Ключевые слова | Приготовление полуфабрикатов | ||
| a | Ключевые слова | Горячие блюда | ||
| a | Ключевые слова | Мясо домашней птицы | ||
| a | Ключевые слова | Нерыбное водное сырье | ||
| a | Ключевые слова | Полуфабрикаты мясные | ||
| a | Ключевые слова | Полуфабрикаты рыбные | ||
| a | Ключевые слова | Рыбные продукты | ||
| a | Ключевые слова | Супы | ||
| a | Ключевые слова | Технология приготовления блюд | ||
| a | Ключевые слова | Технология кулинарных изделий | ||
| a | Ключевые слова | Холодные блюда | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Бураковская Н. В. |
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Автюхова О. В. |
| 900 | a | Имя макрообъекта | Пасько О. В. Технология и управление качеством продукции | |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | c | Вид литературы | учебник | |
| b | Гриф литературы для ВШ | Рекомендовано Учеб.-метод. отд. высш. образования |