| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | m | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | Контрольный номер | 4bf1452881be467b9b779d9393f08a2d | ||
| 005 | Дата корректировки | 20250305104328.9 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 250304|||||||||ru |||||||||||||||||rus|| | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-907905-18-4 | |
| 040 | a | Служба первич. каталог. | DE | |
| b | Код языка каталог. | rus | ||
| e | Правила каталог. | PSBO | ||
| 084 | a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36я7 | |
| 203 | a | Вид содержания | Текст | |
| c | Тип средства | электронный | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Практикум по дисциплине "Современные пищевые и биологически активные добавки" |
| c | Ответственность | Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; автор-составители: С. Ю. Дубровин, Б. Ф. Петров, Е. В. Лукина | ||
| b | Продолж. заглавия | учебное электронное издание | ||
| b | Продолж. заглавия | учебно-методическое.пособие для обучающихся по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (программа магистратуры "Технология продуктов из водного сырья"), для аспирантов научной специальности "Пищевые системы" | ||
| h | Физич. носитель | Электронный ресурс | ||
| 260 | a | Место издания | Мурманск | |
| b | Издательство | Изд-во МАУ | ||
| c | Дата издания | 2025 | ||
| 500 | a | Примечание | Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1778 Кб) | |
| 500 | a | Примечание | URL: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_02.pdf | |
| 500 | a | Примечание | Доступ из локальной сети Мурманского арктического университета. - Загл. с титул. экрана | |
| 500 | a | Примечание | Имеется аналог CD-ROM 2025 г. | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | Практикум составлен в соответствии с рабочей программой курса "Современные пищевые и биологически активные добавки". Целью практикума является приобретение обучающимися теоретических знаний, практических умений и навыков в области использования современных пищевых и биологически активных добавок в производстве продуктов питания, в том числе продукции из сырья животного происхождения. Пособие содержит семь лабораторных и семь практических работ, которые охватывают основные разделы изучаемой дисциплины: международная цифровая система кодирования и гигиенические нормативы, применяемые при изготовлении продуктов питания с использованием пищевых добавок; вещества, изменяющие структурные свойства продукта; цветокорректирующие материалы и вещества, изменяющие или стабилизирующие окраску пищевых продуктов; вещества, изменяющие вкусовыеи ароматические свойства продуктов питания; консервирующие вещества; антиокислители и синергисты; нутрицевтики. В каждой работе приведены относящиеся к ней основные теоретические сведения, порядок выполнения работы, методы исследования, рекомендуемая литература и вопросы для самоконтроля. Пособие может быть использовано при постановке практических и лабораторных работ по изучаемому курсу, а также для самостоятельной подготовки студентов. Практикум способствует формированию у обучающихся компетенций, предусмотренных учебным планом по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" программы магистратуры "Технология продуктов из водного сырья". Пособие также будет полезено аспирантам по научной специальности 4.3.3 "Пищевые системы". |
| 583 | x | Служебное примечание | Полнотекстовые документы | |
| x | Служебное примечание | Труды преподавателей МАУ | ||
| x | Служебное примечание | Без печатного варианта | ||
| x | Служебное примечание | Продукты питания животного происхождения. ВО | ||
| z | Открытое примечание | 19.04.03 | ||
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Труды преподавателей МАУ |
| a | Ключевые слова | Пищевые добавки | ||
| a | Ключевые слова | Пищевые продукты | ||
| a | Ключевые слова | Биологически активные вещества | ||
| a | Ключевые слова | Биологически активные добавки | ||
| a | Ключевые слова | Электронные версии | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Дубровин С. Ю. |
| e | Роль лиц | автор-составитель | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Петров Б. Ф. |
| e | Роль лиц | автор-составитель | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Лукина Е. В. |
| e | Роль лиц | автор-составитель | ||
| 856 | 40 | u | URL | https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_02.pdf |
| 901 | t | Тип документа | m | |
| 952 | c | Вид литературы | учебное пособие | |
| b | Гриф литературы для ВШ | Рекомендовано Учебно-методическим советом университета |