| Найдено документов - 3 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.946я7' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.946я7
Ким, И. Н.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким; под редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 197, [1] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 197-198. - ISBN 978-5-534-10014-3 : 708-59. - Текст : непосредственное.
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким; под редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 197, [1] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 197-198. - ISBN 978-5-534-10014-3 : 708-59. - Текст : непосредственное.
Авторы: Ким И. Н., Бредихин С. А., Ким Г. Н.
Шифры: 36.94 - К 40
Ключевые слова: Водные биоресурсы, Копчение, Копчение рыбы, Коптильные препараты, Коптильный дым, Копченые продукции, Копчение холодное, Копчение горячее, Жидкий дым
Подробнее
Аннотация: В данном учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа "Рыба копченая в масле" и коптильных препаратов типа "жидкого дыма". Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям, магистрантов, аспирантов, преподавателей
2. Книга
Индекс ББК: 36.81я7+36.946я7+36.94-5-05
Вотинов, М. В.
Совершенствование процессов тепловой обработки рыбы с использованием системы автоматического управления : [монография] / М. В. Вотинов; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2017. - 106 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2017 г. - Библиогр.: с. 100-102. - ISBN 978-5-86185-935-6 : 734-86.
Совершенствование процессов тепловой обработки рыбы с использованием системы автоматического управления : [монография] / М. В. Вотинов; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2017. - 106 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2017 г. - Библиогр.: с. 100-102. - ISBN 978-5-86185-935-6 : 734-86.
Авторы: Вотинов М. В.
Шифры: 36.81 - В 79
Ключевые слова: Автоматизация производственных процессов, Автоматизация рыбной промышленности, Монографии, Обезвоживание рыбы, Процессы и аппараты, Сушильные установки, Сушильные установки малогабаритные, Сушка рыбы, Тепловая обработка рыбы, Труды преподавателей МГТУ
3. Книга
Индекс ББК: 36.946я7
Процессы сушки, копчения и вяления рыбы : учеб. пособие для студентов образоват. орг. высш. образования, обучающихся по направлению подгот. 15.03.02 (151000) "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата / Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко. - Москва : Моркнига, 2015. - 261 с. : ил. - Библиогр.: с. 257. - ISBN 978-5-901080-16-0 : 185-00.
Авторы: Глазунов Ю. Т., Ершов А. М., Ершов М. А., Похольченко В. А.
Шифры: 36.94 - П 84
Ключевые слова: Вяление рыбы, Коптильный дым, Копчение рыбы, Обезвоживание рыбы, Рыбные продукты, Рыбы, Сушка рыбы