| Найдено документов - 182 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.83+36.86' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95
Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Учебное электронное издание. - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - 1 опт. компакт-диск (CD_ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Загл. с титул. экрана. - Имеется электрон. аналог 2025 г. - 6955-28. - Текст : электронный.
Шифры: 36 - Л 12
Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки, Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные ресурсы
Подробнее
Аннотация: Дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Пищевая биотехнология", "Основы промышленной биотехнологии" и др.) входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Практикум составлен таким образом, чтобы студент приобрел теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач биотехнологической и перерабатываю-щей отрасли, совершенствования действующих технологических процессов, разработки новых способов комплексной и рациональной переработки сырья животного и растительного происхождения, обеспечивающих выполнение современных требований, которые предъявляются к качеству, пищевой ценности, оптимизации технологического процесса на основе энерго- и ресурсосберегающих технологий. Учебное пособие состоит из комплекса теоретического материала и лабораторно-практических работ, а также методических разработок к выпол-нению контрольных работ.
2. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95
Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 2,69 Мб). - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - URL: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_12.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского арктического университета. - Загл. с титул. экрана. - Имеется аналог CD-ROM 2025 г. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки, Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_12.pdf
Подробнее
Аннотация: Дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Пищевая биотехнология", "Основы промышленной биотехнологии" и др.) входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Практикум составлен таким образом, чтобы студент приобрел теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач биотехнологической и перерабатываю-щей отрасли, совершенствования действующих технологических процессов, разработки новых способов комплексной и рациональной переработки сырья животного и растительного происхождения, обеспечивающих выполнение современных требований, которые предъявляются к качеству, пищевой ценности, оптимизации технологического процесса на основе энерго- и ресурсосберегающих технологий. Учебное пособие состоит из комплекса теоретического материала и лабораторно-практических работ, а также методических разработок к выпол-нению контрольных работ.
3. Книга
Индекс ББК: 36.86
Сапронов, А. Р.
Технология сахара : учеб. для вузов / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова, С. В. Ермолаев. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 294, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 293-294. - ISBN 978-5-904757-45-8 : 650-00.
Технология сахара : учеб. для вузов / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова, С. В. Ермолаев. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 294, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 293-294. - ISBN 978-5-904757-45-8 : 650-00.
Авторы: Сапронов А. Р., Сапронова Л. А., Ермолаев С. В.
Шифры: 36.86 - С 19
Ключевые слова: Получение сахара, Сахар, Сахарная промышленность, Сахарное производство, Технология получения сахара
4. Книга
Индекс ББК: 36.86
Мучные кондитерские изделия с рецептурами : пер. с англ. / [ред.-сост.] Д. Мэнли. - [2-е изд., перераб. и доп.]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил. - (Серия "Научные основы и технологии"). - На обл. авт.: Д. Мэнли. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-42-7 : 1800-00.
Шифры: 36.86 - М 92
Ключевые слова: Вафельные изделия, Выпечка, Ингредиенты кондитерские, Кондитерское производство, Контроль качества кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Печенье, Рецептуры мучных кондитерских изделий, Технология кондитерских изделий
5. Книга
Индекс ББК: 36.83
Хамельман, Д.
Хлеб : технология и рецептуры / Д. Хамельман; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 431, [1] с. : [10] л. цв. ил. : ил. - Загл. и авт. ориг.: Bread / Jeffrey Hamelman. - Библиогр.: с. 426-427. - ISBN 978-5-904757-23-6 : 1200-00.
Хлеб : технология и рецептуры / Д. Хамельман; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 431, [1] с. : [10] л. цв. ил. : ил. - Загл. и авт. ориг.: Bread / Jeffrey Hamelman. - Библиогр.: с. 426-427. - ISBN 978-5-904757-23-6 : 1200-00.
Авторы: Хамельман Д.
Шифры: 36.83 - Х 18
Ключевые слова: Хлеб, Хлебопекарное производство, Хлебопродукты, Рецептуры
6. Книга
Индекс ББК: 36.86
Стабильность и срок годности : Хлебобулочные и кондитерские изделия / ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П. ; пер. с англ. под науч. ред. Ю. Г. Базарновой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 441 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-38-0 : 1200-00.
Шифры: 36.86 - С 76
Ключевые слова: Кондитерские изделия, Срок годности пищевых продуктов, Стабильность мучных кондитерских изделий, Стабильность хлебобулочных изделий, Хлебобулочные изделия
7. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.86
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 14-е. - Санкт-Петербург : Профи, 2012. - 293, [1] с. : ил. - ISBN 978-5-904283-03-2 : 315.
Шифры: 36.99 - С 23
Ключевые слова: Булочные изделия, Кексы, Мучные кондитерские изделия, Общественное питание, Пирожные, Рецептуры, Торты
8. Книга
Индекс ББК: 36.1+36.83
Контроль хлеба и хлебобулочных изделий : метод. указания к выполнению лаб. работы для студентов высш. учеб. заведений специальности 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий" по дисциплине "Технохимический контроль производства пищевых продуктов", а также специальности 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров в сфере таможенной деятельности" по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. Ю. В. Шокина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 521 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: К 65
Ключевые слова: Изделия хлебобулочные, Методические указания, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_130.pdf
9. Книга
Индекс ББК: 36.83
Исследования изделий из теста : метод. указания к лаб. работам по дисциплине "Сертификация и контроль качества продукции обществ. питания" для студентов специальности 260501 "Технология продуктов обществ. питания" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. О. А. Николаенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 536 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Ключевые слова: Методические указания, Исследования качества теста, Исследования мучных изделий, Физико-химические свойства теста, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2011/M_11_57.pdf
10. Книга
Индекс ББК: 36.86+36-9+30.609
Заикина, В. И.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб. пособие для вузов / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2010. - 165 с. - Библиогр.: с. 160-165. - ISBN 978-5-394-00584-8 : 110-00.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб. пособие для вузов / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2010. - 165 с. - Библиогр.: с. 160-165. - ISBN 978-5-394-00584-8 : 110-00.
Авторы: Заикина В. И.
Шифры: 36.86 - З-17
Ключевые слова: Дефекты меда, Купажирование меда, Мед, Обработка меда, Пчеловодство, Фальсификация меда, Фасовка, Хранение меда, Экспертиза меда
11. Книга
Индекс ББК: 36.86
Минифай, Б. У.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай; пер. с англ. 3-го изд. под общ. ред. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 807 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце каждой гл. - ISBN 5-93913-072-0 : 1275-00.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай; пер. с англ. 3-го изд. под общ. ред. Т. В. Савенковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 807 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце каждой гл. - ISBN 5-93913-072-0 : 1275-00.
Авторы: Минифай Б. У.
Шифры: 36.86 - М 61
Ключевые слова: Какао-бобы, Карамель, Кондитерские глазури, Контроль качества, Конфеты, Красители пищевые, Орехи, Рецептуры, Мука соевая, Фрукты, Шоколад
12. Книга
Индекс ББК: 36.86
Бутейкис, Н. Г.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 299, [1] с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3325-0 : 208-25.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 299, [1] с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3325-0 : 208-25.
Авторы: Бутейкис Н. Г., Жукова А. А.
Шифры: 36.86 - Б 93
Ключевые слова: Кондитерские изделия, Мучные кондитерские изделия
13. Книга
Индекс ББК: 36.83
Цыганова, Т. Б.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учеб. для сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. - Москва : Академия, 2006. - 446, [1] с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 5-7695-2355-7 : 351-05.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учеб. для сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. - Москва : Академия, 2006. - 446, [1] с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 5-7695-2355-7 : 351-05.
Авторы: Цыганова Т. Б.
Шифры: 36.83 - Ц 94
Ключевые слова: Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство
14. Книга
Индекс ББК: 36.86
Кузнецова, Л. С.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник [для сред. проф. образования] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : Академия, 2006. - 478, [1] с. : ил. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 475. - ISBN 5-7695-2150-3 : 351-05.
Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник [для сред. проф. образования] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : Академия, 2006. - 478, [1] с. : ил. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 475. - ISBN 5-7695-2150-3 : 351-05.
Авторы: Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю.
Шифры: 36.86 - К 89
Ключевые слова: Кондитерские изделия, Кондитерское производство, Мучные кондитерские изделия, Сахарные кондитерские изделия
Дисциплина Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
15. Книга
Индекс ББК: 36.83+36.86
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, Т. В. Санина, Л. И. Столярова [и др.]; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2006. - 214, [1] с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 212. - ISBN 5-9532-0331-4 : 166-60.
Авторы: Пащенко Л. П., Санина Т. В., Столярова Л. И., Пономарева Е. И., Лукина С. И.
Шифры: 36.83 - П 69
Ключевые слова: Контроль качества пищевых продуктов, Макаронные изделия, Мучные кондитерские изделия, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство
16. Книга
Индекс ББК: 36.86
Татарская, Л. Л.
Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров : учеб. пособие для нач. проф. образования / Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 106, [2] с. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание : федер. комплект учебников). - ISBN 5-7695-3143-6 : 117-30.
Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров : учеб. пособие для нач. проф. образования / Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 106, [2] с. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание : федер. комплект учебников). - ISBN 5-7695-3143-6 : 117-30.
Авторы: Татарская Л. Л., Анфимова Н. А.
Шифры: 36.86 - Т 23
Ключевые слова: Кулинария, Приготовление пищи
17. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.86
Туршук, Е. Г.
Кулинарные, мучные кулинарные и кондитерские изделия : учеб. пособие для вузов / Е. Г. Туршук; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1.4 Мб) . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2006. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2006 г.
Кулинарные, мучные кулинарные и кондитерские изделия : учеб. пособие для вузов / Е. Г. Туршук; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1.4 Мб) . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2006. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2006 г.
Авторы: Туршук Е. Г.
Шифры: Т 89
Ключевые слова: Кулинария, Труды преподавателей МГТУ, Приготовление пищи, Технология приготовления пищи, Кулинарные изделия, Кондитерские изделия, Мучные изделия, Лабораторные работы, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2007/U_07_18.pdf
18. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.86
Туршук, Е. Г.
Кулинарные, мучные кулинарные и кондитерские изделия : учеб. пособие для вузов / Е. Г. Туршук; М-во сел. хоз-ва РФ, Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2006. - 163 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2006 г. - Библиогр.: с. 163. - ISBN 5-86185-303-7 : 581-65 .
Кулинарные, мучные кулинарные и кондитерские изделия : учеб. пособие для вузов / Е. Г. Туршук; М-во сел. хоз-ва РФ, Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2006. - 163 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2006 г. - Библиогр.: с. 163. - ISBN 5-86185-303-7 : 581-65 .
Авторы: Туршук Е. Г.
Шифры: 36.99 - Т 89
Ключевые слова: Кулинария, Приготовление пищи, Технология приготовления пищи, Кулинарные изделия, Кондитерские изделия, Мучные изделия, Лабораторные работы
19. Документ
Индекс ББК: 36.83+36-9
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учеб. пособие для вузов / А. С. Романов [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. - 276 с. - (Серия "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья"). - ISBN 5-94087-310-3 : 670-00.
Шифры: 36.83 - Э 41
Ключевые слова: Бараночные изделия, Документы нормативные, Контроль качества, Мука, Сухарные изделия, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство
20. Книга
Индекс ББК: 36.86+36-9
Чепурной, И. П.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник [для вузов] / И. П. Чепурной. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2005. - 414 с. - ISBN 5-94798-617-5 : 144-50; 160-00.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник [для вузов] / И. П. Чепурной. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2005. - 414 с. - ISBN 5-94798-617-5 : 144-50; 160-00.
Авторы: Чепурной И. П.
Шифры: 36.86 - Ч-44
Ключевые слова: Кондитерские изделия, Контроль качества пищевых продуктов, Товароведение