| Найдено документов - 204 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.96+36-9' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.95я7+36.96
Голубева, Л. В.
Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы : учебник и практикум для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Л. В. Голубева. - 2-е изд., перераб и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 391, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 349-352. - ISBN 978-5-534-10842-2 : 1713-29. - Текст : непосредственное.
Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы : учебник и практикум для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Л. В. Голубева. - 2-е изд., перераб и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 391, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 349-352. - ISBN 978-5-534-10842-2 : 1713-29. - Текст : непосредственное.
Авторы: Голубева Л. В.
Шифры: 36.95 - Г 62
Ключевые слова: Детские молочные продукты, Диетические молочные продукты, Кисломолочные продукты, Консервы молочные, Молоко, Молочные консервы, Молочные продукты, Обработка молока, Переработка молока, Технологические процессы молока, Сыворотка молочная, Сгущенное молоко, Сгущение молочных продуктов, Консервирование молока
Подробнее
Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям федерального государственного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" и инженерно-технических работников
2. Книга
Индекс ББК: 36-9
Бурова, Т. Е.
Продовольственная безопасность : учебник / Т. Е. Бурова. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 363 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 354-359. - ISBN 978-5-507-47241-3 : 1652-20. - Текст : непосредственное.
Продовольственная безопасность : учебник / Т. Е. Бурова. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 363 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 354-359. - ISBN 978-5-507-47241-3 : 1652-20. - Текст : непосредственное.
Авторы: Бурова Т. Е.
Шифры: 36 - Б 91
Ключевые слова: Безопасность пищевых продуктов, Биологически активные вещества, Диоксины, Пищевые добавки, Пищевые продукты, Продовольственная безопасность, Токсические вещества, Трансгенные продукты, Фальсифицированные продукты
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений пищевого профиля.
3. Книга
Индекс ББК: 36-9
Практикум по подготовке контрольных работ для освоения дисциплины "Товароведение продовольственных товаров" : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", профили "Технология продуктов общественного питания функционального назначения", "Технология продукции и организация ресторанного дела", "Технология и экспертиза продукции общественного питания" всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технология пищевых производств ; составители: В. А. Гроховский, В. В. Волченко, В. В. Беспалова, М. П. Новожилов . - Мурманск : МГТУ, 2021. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 403 Кб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_58.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Товароведение, Товароведение продовольственных товаров, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_58.pdf
Подробнее
Аннотация: Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров" входит в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", профили "Технология продуктов общественного питания функционального назначения", "Технология продукции и организация ресторанного дела", "Технология и экспертиза продукции общественного питания" всех форм обучения. Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел теоретические знания и практические навыки по подготовке контрольных работ для освоения указанной дисциплины и обеспечению выполнения современных требований, которые предъявляются к будущим выпускникам, которые будут трудиться в качестве специалистов и организаторов в сфере общественного питания и торговых организациях
4. Книга
Индекс ББК: 36.99+36-9
Николаенко, О. А.
Контроль качества продукции общественного питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Николаенко; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2014. - 158 с. : табл. - Имеется электрон. аналог 2014 г. - Библиогр.: с. 141-144. - ISBN 978-5-86185-758-1 : 478-08.
Контроль качества продукции общественного питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Николаенко; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2014. - 158 с. : табл. - Имеется электрон. аналог 2014 г. - Библиогр.: с. 141-144. - ISBN 978-5-86185-758-1 : 478-08.
Авторы: Николаенко О. А.
Шифры: 36.99 - Н 63
Ключевые слова: Качество пищевых продуктов, Контроль качества мучных изделий, Контроль качества напитков, Контроль качества пищевых продуктов, Контроль качества полуфабрикатов, Контроль качества сладких блюд, Контроль качества супов, Общественное питание
5. Книга
Индекс ББК: 36-9
Витол, И. С.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учеб. для вузов / И. С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев. - Москва : ДеЛИ принт, 2013. - 350 с. : ил. - Библиогр.: с. 341-346. - ISBN 978-5-94343-203-3 : 1102-00.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учеб. для вузов / И. С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев. - Москва : ДеЛИ принт, 2013. - 350 с. : ил. - Библиогр.: с. 341-346. - ISBN 978-5-94343-203-3 : 1102-00.
Авторы: Витол И. С., Коваленок А. В., Нечаев А. П.
Шифры: 36 - В 54
Ключевые слова: Антропогенные токсиканты, Безопасность пищевых продуктов, Загрязнение пищевых продуктов, Контроль качества пищевой продукции, Пищевые продукты, Природные токсиканты, Продовольственные товары, Токсиканты, Токсины, Фальсификация пищевых продуктов
6. Книга
Индекс ББК: 36.96
Экспертиза молочных продуктов : метод. указания к лаб. работе по дисциплине "Товароведение групп однородных продуктов" специальности 080401.65 "Товароведение в сфере таможенной деятельности" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. О. А. Николаенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 665 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: Э 41
Ключевые слова: Антиокислители, Методические указания, Молочные консервы, Пищевая ценность, Сроки годности, Сухие молочные консервы, Труды преподавателей МГТУ, Упаковка молочных консервов, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_184.pdf
7. Книга
Индекс ББК: 36.96
Экспертиза молочных консервов : метод. указания к лаб. работе по дисциплине "Товароведение групп однородных продуктов" по специальности 080401.65 "Товароведение в сфере таможенной деятельности" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. О. А. Николаенко, В. В. Корчунов. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 311 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: Э 41
Ключевые слова: Антиокислители, Методические указания, Молочные консервы, Пищевая ценность, Сроки годности, Сухие молочные консервы, Труды преподавателей МГТУ, Упаковка молочных консервов, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_183.pdf
8. Книга
Индекс ББК: 36-9
Экспертиза кондитерских продуктов : метод. указания к лаб. работам по дисциплине "Товароведение групп однородных продуктов" для студентов специальности 271200 "Товароведение в сфере таможенной деятельности" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. В. В. Беспалова, О. А. Николаенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 810 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: Э 41
Ключевые слова: Кондитерские товары, Методические указания, Экспертиза продуктов, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_28.pdf
9. Книга
Индекс ББК: 36+36-9
Третьяк, Л. Н.
Технология производства пива с заданными свойствами / Л. Н. Третьяк; ФГБОУ ВПО "Оренбург. гос. ун-т". - Санкт-Петербург : РАПП, 2012. - 462 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-91541-006-9 : 1200-00.
Технология производства пива с заданными свойствами / Л. Н. Третьяк; ФГБОУ ВПО "Оренбург. гос. ун-т". - Санкт-Петербург : РАПП, 2012. - 462 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-91541-006-9 : 1200-00.
Авторы: Третьяк Л. Н.
Шифры: 36 - Т 66
Ключевые слова: Бродильные производства, Вкусоароматические свойства пива, Качество пива, Пиво, Пивоварение, Пивоваренное производство, Технология производства пива
10. Книга
Индекс ББК: 36-9
Теоретические основы товароведения : метод. указания к выполнению практ. работ студентов специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности". Ч. 1 / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. В. В. Беспалова, О. А. Кирилюк. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 442 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: Т 33
Ключевые слова: Методические указания, Основы товароведения, Товароведение, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_26.pdf
11. Книга
Индекс ББК: 36-9
Теоретические основы товароведения : метод. указания к выполнению практ. работ студентов специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности". Ч. 2 / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. В. В. Беспалова, О. А. Кирилюк. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 394 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: Т 33
Ключевые слова: Методические указания, Основы товароведения, Товароведение, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_27.pdf
12. Книга
Индекс ББК: 36.1+36-9
Контроль пива : метод. указания к выполнению лаб. работы для студентов высш. учеб. заведений специальности 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий" по дисциплине "Технохимический контроль производства пищевых продуктов", а также специальности 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров в сфере таможенной деятельности" по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологий пищевых пр-в ; сост. Ю. В. Шокина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 851 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: К 65
Ключевые слова: Ассортимент, Методические указания, Пиво, Слабоалкогольные напитки, Электронные версии, Бродильные производства, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2012/M_12_129.pdf
13. Книга
Индекс ББК: 36+36-9
Меледина, Т. В.
Качество пива : Стабильность вкуса и аромата. Коллоидная стойкость. Дегустация / Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 218 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-16-8 : 950-00.
Качество пива : Стабильность вкуса и аромата. Коллоидная стойкость. Дегустация / Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 218 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-16-8 : 950-00.
Авторы: Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т., Афонин Д. В.
Шифры: 36 - М 47
Ключевые слова: Бродильные производства, Вкусоароматические свойства пива, Дегустация пива, Качество пива, Пиво, Пивоварение
14. Книга
Индекс ББК: 36.86+36-9+30.609
Заикина, В. И.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб. пособие для вузов / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2010. - 165 с. - Библиогр.: с. 160-165. - ISBN 978-5-394-00584-8 : 110-00.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб. пособие для вузов / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2010. - 165 с. - Библиогр.: с. 160-165. - ISBN 978-5-394-00584-8 : 110-00.
Авторы: Заикина В. И.
Шифры: 36.86 - З-17
Ключевые слова: Дефекты меда, Купажирование меда, Мед, Обработка меда, Пчеловодство, Фальсификация меда, Фасовка, Хранение меда, Экспертиза меда
15. Книга
Индекс ББК: 36.95+36-9+51.23
Меркулова, Н. Г.
Производственный контроль в молочной промышленности : практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 653 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-93913-180-3 : 950-00.
Производственный контроль в молочной промышленности : практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 653 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-93913-180-3 : 950-00.
Авторы: Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю.
Шифры: 36.95 - М 52
Ключевые слова: Безопасность молочных продуктов, Гигиена питания, Контроль качества, Методы контроля качества, Микрофлора молока, Молоко, Молочная промышленность, Молочные продукты, Производственный контроль, Санитарно-пищевой надзор
16. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.96+36.964
Власов, А. В.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов; Федер. агентство по рыболовству, ФГОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2010. - 167 с. : ил. - Библиогр.: с. 101-109. - Б. ц.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов; Федер. агентство по рыболовству, ФГОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2010. - 167 с. : ил. - Библиогр.: с. 101-109. - Б. ц.
Авторы: Власов А. В.
Шифры: 94 - В 58
Ключевые слова: Автоклав АВК-30, Автоклавы, Диссертации, Консервное производство, Консервы, Консервы рыбные, Стерилизационная камера, Стерилизация, Стерилизация консервов, Экономайзеры
17. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.96+39.964
Власов, А. В.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов. - Электрон. текстовые дан. (1файл : 751 Кб). - Мурманск, 2010. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/vlasov.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2010 г.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов. - Электрон. текстовые дан. (1файл : 751 Кб). - Мурманск, 2010. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/vlasov.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2010 г.
Авторы: Власов А. В.
Шифры: 94 - В 58
Ключевые слова: Автоклавы, Авторефераты диссертаций, Консервное производство, Стерилизационное оборудование, Стерилизация консервов, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/vlasov.pdf
18. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.96+39.964
Власов, А. В.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов. - Мурманск, 2010. - 19 с. : ил. - Имеется электронный аналог 2010 г. - Б. ц.
Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / А. В. Власов. - Мурманск, 2010. - 19 с. : ил. - Имеется электронный аналог 2010 г. - Б. ц.
Авторы: Власов А. В.
Шифры: 94 - В 58
Ключевые слова: Автоклавы, Авторефераты диссертаций, Консервное производство, Стерилизационное оборудование, Стерилизация консервов
19. Книга
Индекс ББК: 36.95+36-9
Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность : учеб. пособие для вузов / Н. И. Дунченко, А. Г. Храмцов, И. А. Макеева [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 2-е изд., стер. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. - 474 с. - (Серия "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья"). - Библиогр.: с. 433-434. - ISBN 978-5-379-01221-2 : 1674-05.
Авторы: Дунченко Н. И., Храмцов А. Г., Макеева И. А., Смирнова И. А., Гаврилова Н. Б., Голубева Л. В., Калинина Л. В., Позняковский В. М.
Шифры: 36.95 - Э 41
Ключевые слова: Безопасность, Качество, Маслоделие, Молоко, Молоко сгущенное, Молочные продукты, Мороженое, Сыры, Экспертиза качества
20. Книга
Индекс ББК: 36-9+30.609
Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [Шевченко В. В. и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Инфра-М, 2009. - 750, [1] с. - (Высшее образование). - Авт.-сост. указаны на обороте тит. л. - ISBN 978-5-16-003476-8 : 395-00.
Шифры: 36 - Т 50
Ключевые слова: Товароведение, Вкусовые товары, Жиры пищевые, Зерномучные товары, Кондитерские товары, Крахмал, Молоко, Молочные продукты, Мясо, Мясные товары, Овощи, Плоды, Рыба, Рыбные товары, Сахар, Яйца, Яичные продукты, Потребительские товары, Экспертиза товаров, Продовольственные товары, Чай, Мучные изделия