| Найдено документов - 37 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.944' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.944
Быкова, А. Е.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Имеется электрон. аналог 2022 г. - ISBN 978-5-907368-32-3 : 5795-88. - Текст : электронный.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Имеется электрон. аналог 2022 г. - ISBN 978-5-907368-32-3 : 5795-88. - Текст : электронный.
Авторы: Быкова А. Е., Бражная И. Э.
Шифры: 36.99 - Б 95
Ключевые слова: Грибы, Грибы дикорастущие, Дикорастущее пищевое сырье, Кальмары, Кулинарные изделия, Монографии, Недоиспользуемые пищевые ресурсы, Общественное питание, Рыбное сырье, Рыбные блюда, Рыборастительные кулинарные изделия, Сайка, Труды преподавателей МГТУ, Электронные ресурсы, Ягоды дикорастущие
Подробнее
Аннотация: В монографии обоснована актуальность расширения ассортимента рыборастительных кулинарных продуктов за счет недоиспользуемых пищевых ресурсов Арктики; показана важность применения местного дикорастущего сырья в общественном питании жителей Кольского Севера; проведены исследования экологической безопасности съедобных грибов и ягод Мурманской области. В ходе экспериментов доказано, что новые рыборастительные кулинарные изделия безопасны, обладают хорошими потребительскими свойствами, характеризуются высокой биологической ценностью, невысокой калорийностью, отличаются сбалансированностью аминокислотного состава, значительным содержанием белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография имеет практическую значимость и адресована производственникам, преподавателям, рекомендуется к использованию в качестве учебного пособия для обучающихся всех форм обучения по направлениям 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень бакалавриата), 19.04.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень магистратуры), 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата), 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень магистратуры), 19.03.01 "Биотехнология" (уровень бакалавриата), 19.04.01 "Биотехнология" (уровень магистратуры), 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (уровень бакалавриата), 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (уровень аспирантуры)
2. Книга
Индекс ББК: 36.992+36.944
Быкова, А. Е.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 120 с. : ил. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,15 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM). - Библиография: с. 105-120. - ISBN 978-5-907368-32-3. - Текст : электронный.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 120 с. : ил. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,15 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM). - Библиография: с. 105-120. - ISBN 978-5-907368-32-3. - Текст : электронный.
Авторы: Быкова А. Е., Бражная И. Э.
Ключевые слова: Грибы, Грибы дикорастущие, Дикорастущее пищевое сырье, Кальмары, Кулинарные изделия, Монографии, Недоиспользуемые пищевые ресурсы, Общественное питание, Рыбное сырье, Рыбные блюда, Рыборастительные кулинарные изделия, Сайка, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии, Ягоды дикорастущие
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf
Подробнее
Аннотация: В монографии обоснована актуальность расширения ассортимента рыборастительных кулинарных продуктов за счет недоиспользуемых пищевых ресурсов Арктики; показана важность применения местного дикорастущего сырья в общественном питании жителей Кольского Севера; проведены исследования экологической безопасности съедобных грибов и ягод Мурманской области. В ходе экспериментов доказано, что новые рыборастительные кулинарные изделия безопасны, обладают хорошими потребительскими свойствами, характеризуются высокой биологической ценностью, невысокой калорийностью, отличаются сбалансированностью аминокислотного состава, значительным содержанием белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография имеет практическую значимость и адресована производственникам, преподавателям, рекомендуется к использованию в качестве учебного пособия для обучающихся всех форм обучения по направлениям 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень бакалавриата), 19.04.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень магистратуры), 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата), 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень магистратуры), 19.03.01 "Биотехнология" (уровень бакалавриата), 19.04.01 "Биотехнология" (уровень магистратуры), 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (уровень бакалавриата), 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (уровень аспирантуры)
3. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Практикум по инновационным технологиям обработки водного сырья : учебно-методическое пособие по расчёту интегрального критерия инновационности для создаваемых технологий продукции из гидробионтов для обучающихся всех форм обучения по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения"; по направлению аспирантуры 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология", направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств" (дисциплина "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов") / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования, "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составитель В. А. Гроховский. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 279 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2019. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана.
Шифры: П 69
Ключевые слова: Методические указания, Водное сырье, Биотехнологии, Биотехнология сырья, Гидробионты, Инновационные технологии, Обработка сырья, Практикумы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/M_19_156.pdf
4. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Соление рыбы, Консервы рыбные, Копчение рыбы, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_9.pdf
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
5. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: 36.94 - Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Формованные рыбопродукции из гидробионтов, Соление рыбы, Копчение рыбы, Посол водных биоресурсов, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
6. Книга
Индекс ББК: 36.944
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев; [Атлант. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии]. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - Библиогр.: с. 203-234. - ISBN 978-5-900678-81-8 : 200-00.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев; [Атлант. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии]. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - Библиогр.: с. 203-234. - ISBN 978-5-900678-81-8 : 200-00.
Авторы: Андреев М. П.
Шифры: 36.94 - А 65
Ключевые слова: Вторичное сырье, Гидробионты, Гидробионты маломерные, Полуфабрикаты рыбные, Фарш рыбный
7. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 490 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 490 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: Б 95
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Кулинарные изделия из рыборастительного сырья, Пищевая ценность продуктов питания, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Сырье рыбное малорентабельное, Сырье пищевое дикорастущее, Технология рыбных продуктов, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf
8. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" ; науч. рук. И. Э. Бражная. - Мурманск, 2013. - 245 с. : ил. - Библиогр.: с. 163-187. - Б. ц.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" ; науч. рук. И. Э. Бражная. - Мурманск, 2013. - 245 с. : ил. - Библиогр.: с. 163-187. - Б. ц.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: 94 - Б 95
Ключевые слова: Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Диссертации, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Технология рыбных продуктов
9. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: 94 - Б 95
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Технология рыбных продуктов
10. Документ
Индекс ББК: 36.94-5+36.944
Технологическое оборудование для производства кулинарной продукции в рыбной промышленности : учеб. пособие для специальности 2709 "Технология рыбных продуктов" / В. Н. Бохан, Ю. Ф. Калинин, Е. А. Глазунов, Ю. В. Ежов, МГАРФ. - Мурманск : МГАРФ, 1994. - 100 с. - 1000-00.
Шифры: 36.94-5 - Т 38
Ключевые слова: Кулинарная продукция, Оборудование технологическое, Рыбная промышленность
11. Книга
Индекс ББК: 36.944
Колаковский, Э.
Технология рыбного фарша / Э. Колаковский; под ред. Л. И. Борисочкиной ; пер. с пол. В. Е. Тишина. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 220 с. : ил. - ISBN 5-10-002019-9 : 66-00.
Технология рыбного фарша / Э. Колаковский; под ред. Л. И. Борисочкиной ; пер. с пол. В. Е. Тишина. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 220 с. : ил. - ISBN 5-10-002019-9 : 66-00.
Авторы: Колаковский Э.
Шифры: 36.94 - К 60
Ключевые слова: Технология, Фарш рыбный
12. Книга
Индекс ББК: 36.944+36.949
Щеникова, Н. В.
Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения / Н. В. Щеникова, И. В. Кизеветтер. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 166 с. : ил. - ISBN 5-10-000262-Х : 20-00.
Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения / Н. В. Щеникова, И. В. Кизеветтер. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 166 с. : ил. - ISBN 5-10-000262-Х : 20-00.
Авторы: Щеникова Н. В., Кизеветтер И. В.
Шифры: 36.94 - Щ 53
Ключевые слова: Беспозвоночные, Водоросли, Нерыбное сырье, Рыбная кулинария
13. Книга
Индекс ББК: 36.944
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование : учебник для проф. обучения рабочих на производстве / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 311 с. : ил. - Библиогр.: с. 308. - ISBN 5-10-001299-4 : 29-00.
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование : учебник для проф. обучения рабочих на производстве / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 311 с. : ил. - Библиогр.: с. 308. - ISBN 5-10-001299-4 : 29-00.
Авторы: Борисочкина Л. И., Гудович А. В.
Шифры: 36.94 - Б 82
Ключевые слова: Кулинарная рыбная продукция, Обработка рыбы
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
14. Книга
Индекс ББК: 36.944
Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы по производству кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Ч. 2. Разд. 10-14 / Минрыбхоз СССР, ЦНОТУПРХ. - Москва, 1987. - 311 с. - 19-00.
Шифры: 36.94 - Е 33
Ключевые слова: Морепродукты, Рыба, Рыбная кулинария, Технология рыбных продуктов
15. Книга
Индекс ББК: 36.944
Единые отраслевые нормы времени и выработки на работы по производству кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Ч. 1. Разд. 1-9 / Минрыбхоз СССР, ЦНОТУПРХ. - Москва : [б. и.], 1987. - 317 с. - 19-00.
Шифры: 36.94 - Е 33
Ключевые слова: Морепродукты, Рыба, Рыбная кулинария, Технология рыбных продуктов
16. Документ
Индекс ББК: 36.944
Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 223 с. - 40-00.
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 223 с. - 40-00.
Авторы: Борисочкина Л. И., Гудович А. В.
Шифры: 36.94 - Б 82
Ключевые слова: Кулинарные изделия, Полуфабрикаты рыбные, Производство рыбных кулинарных изделий, Рыбные продукты
17. Книга
Индекс ББК: 36.94-5+36.944
Романов, А. А.
Комплексная механизация производства рыбных полуфабрикатов и кулинарии / А. А. Романов. - Москва : Пищевая пром-сть, 1977. - 231 с. - 10-00.
Комплексная механизация производства рыбных полуфабрикатов и кулинарии / А. А. Романов. - Москва : Пищевая пром-сть, 1977. - 231 с. - 10-00.
Авторы: Романов А. А.
Шифры: 36.94-5 - Р 69
Ключевые слова: Комплексно-механизированные линии, Рыбные полуфабрикаты, Рыбоперерабатывающее оборудование
18. Книга
Индекс ББК: 36.944
Производство рыбных колбасных изделий / Н. И. Рехина [и др.]. - Москва : Пищевая пром-сть, 1976. - 65 с. - 2-10.
Шифры: 36.94 - П 80
Ключевые слова: Колбаса рыбная, Рыбные полуфабрикаты, Сосиски рыбные
19. Книга
Индекс ББК: 36.944
Новиков, В. М.
Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая пром-сть, 1973. - 178, [2] с. : ил. - 0-30.
Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая пром-сть, 1973. - 178, [2] с. : ил. - 0-30.
Авторы: Новиков В. М.
Шифры: 36.94 - Н 73
Ключевые слова: Замораживание, Кулинарные изделия, Морепродукты, Пресервы, Рыбные полуфабрикаты, Тепловая переработка, Упаковка рыбных полуфабрикатов, Фарш рыбный
20. Статья из журнала
Индекс ББК: 36.944
Рехина, Н. И.
Что такое сурими? / Н. И. Рехина
// Рыбное хозяйство. - 1998. - № 1. - С. 53.
Что такое сурими? / Н. И. Рехина
// Рыбное хозяйство. - 1998. - № 1. - С. 53.
Авторы: Рехина Н. И.
Ключевые слова: Сурими, Фарш рыбный