| Найдено документов - 193 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99+36.944' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.944
Быкова, А. Е.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Имеется электрон. аналог 2022 г. - ISBN 978-5-907368-32-3 : 5795-88. - Текст : электронный.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Имеется электрон. аналог 2022 г. - ISBN 978-5-907368-32-3 : 5795-88. - Текст : электронный.
Авторы: Быкова А. Е., Бражная И. Э.
Шифры: 36.99 - Б 95
Ключевые слова: Грибы, Грибы дикорастущие, Дикорастущее пищевое сырье, Кальмары, Кулинарные изделия, Монографии, Недоиспользуемые пищевые ресурсы, Общественное питание, Рыбное сырье, Рыбные блюда, Рыборастительные кулинарные изделия, Сайка, Труды преподавателей МГТУ, Электронные ресурсы, Ягоды дикорастущие
Подробнее
Аннотация: В монографии обоснована актуальность расширения ассортимента рыборастительных кулинарных продуктов за счет недоиспользуемых пищевых ресурсов Арктики; показана важность применения местного дикорастущего сырья в общественном питании жителей Кольского Севера; проведены исследования экологической безопасности съедобных грибов и ягод Мурманской области. В ходе экспериментов доказано, что новые рыборастительные кулинарные изделия безопасны, обладают хорошими потребительскими свойствами, характеризуются высокой биологической ценностью, невысокой калорийностью, отличаются сбалансированностью аминокислотного состава, значительным содержанием белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография имеет практическую значимость и адресована производственникам, преподавателям, рекомендуется к использованию в качестве учебного пособия для обучающихся всех форм обучения по направлениям 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень бакалавриата), 19.04.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень магистратуры), 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата), 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень магистратуры), 19.03.01 "Биотехнология" (уровень бакалавриата), 19.04.01 "Биотехнология" (уровень магистратуры), 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (уровень бакалавриата), 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (уровень аспирантуры)
2. Книга
Индекс ББК: 36.992+36.944
Быкова, А. Е.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 120 с. : ил. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,15 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM). - Библиография: с. 105-120. - ISBN 978-5-907368-32-3. - Текст : электронный.
Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии : монография : научное электронное издание / А. Е. Быкова, И. Э. Бражная; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2022. - 120 с. : ил. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,15 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM). - Библиография: с. 105-120. - ISBN 978-5-907368-32-3. - Текст : электронный.
Авторы: Быкова А. Е., Бражная И. Э.
Ключевые слова: Грибы, Грибы дикорастущие, Дикорастущее пищевое сырье, Кальмары, Кулинарные изделия, Монографии, Недоиспользуемые пищевые ресурсы, Общественное питание, Рыбное сырье, Рыбные блюда, Рыборастительные кулинарные изделия, Сайка, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии, Ягоды дикорастущие
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_03.pdf
Подробнее
Аннотация: В монографии обоснована актуальность расширения ассортимента рыборастительных кулинарных продуктов за счет недоиспользуемых пищевых ресурсов Арктики; показана важность применения местного дикорастущего сырья в общественном питании жителей Кольского Севера; проведены исследования экологической безопасности съедобных грибов и ягод Мурманской области. В ходе экспериментов доказано, что новые рыборастительные кулинарные изделия безопасны, обладают хорошими потребительскими свойствами, характеризуются высокой биологической ценностью, невысокой калорийностью, отличаются сбалансированностью аминокислотного состава, значительным содержанием белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Монография имеет практическую значимость и адресована производственникам, преподавателям, рекомендуется к использованию в качестве учебного пособия для обучающихся всех форм обучения по направлениям 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень бакалавриата), 19.04.04 "Технология производства и организация общественного питания" (уровень магистратуры), 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата), 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (уровень магистратуры), 19.03.01 "Биотехнология" (уровень бакалавриата), 19.04.01 "Биотехнология" (уровень магистратуры), 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (уровень бакалавриата), 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (уровень аспирантуры)
3. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.92+36.99
Бензик, И. Н.
Разработка технологий и комплексная оценка качества кулинарных изделий из субпродуктов одомашненного северного оленя : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / И. Н. Бензик; Мурманский государственный технический университет ; научный руководитель Бражная И. Э. - Мурманск, 2021. - 23 с. - Библиография: с. 21-23. - Б. ц. - Текст : непосредственное.
Разработка технологий и комплексная оценка качества кулинарных изделий из субпродуктов одомашненного северного оленя : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / И. Н. Бензик; Мурманский государственный технический университет ; научный руководитель Бражная И. Э. - Мурманск, 2021. - 23 с. - Библиография: с. 21-23. - Б. ц. - Текст : непосредственное.
Авторы: Бензик И. Н.
Шифры: 94 - Б 46
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Исследования мяса оленины, Кулинария мясная, Кулинарные изделия, Мясные продукты, Мясо оленей, Общественное питание, Оленина, Переработка мяса оленины, Субпродукты из оленины, Технология мясного производства
4. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Практикум по инновационным технологиям обработки водного сырья : учебно-методическое пособие по расчёту интегрального критерия инновационности для создаваемых технологий продукции из гидробионтов для обучающихся всех форм обучения по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения"; по направлению аспирантуры 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология", направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств" (дисциплина "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов") / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования, "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составитель В. А. Гроховский. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 279 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2019. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана.
Шифры: П 69
Ключевые слова: Методические указания, Водное сырье, Биотехнологии, Биотехнология сырья, Гидробионты, Инновационные технологии, Обработка сырья, Практикумы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/M_19_156.pdf
5. Книга
Индекс ББК: 36.99
Беспалова, В. В.
Технология приготовления десертов : учеб. пособие по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для обучающихся по направлению подгот. 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / В. В. Беспалова, Е. Г. Туршук; М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 802 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - 147 с. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2018 г. - Библиогр.: с. 143. - ISBN 978-5-86185-962-2.
Технология приготовления десертов : учеб. пособие по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для обучающихся по направлению подгот. 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / В. В. Беспалова, Е. Г. Туршук; М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 802 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - 147 с. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2018 г. - Библиогр.: с. 143. - ISBN 978-5-86185-962-2.
Авторы: Беспалова В. В., Туршук Е. Г.
Шифры: 36.99 - Б 53
Ключевые слова: Горячие блюда, Десерты, Десерты замороженные, Сладкие блюда, Замороженные десерты, Кисели, Компоты, Мороженое, Муссы, Нуга, Общественное питание, Парфе, Пудинги, Соусы сладкие, Суфле, Тирамису, Технология приготовления десертов, Шербеты, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/U_19_01.pdf
6. Книга
Индекс ББК: 36.99
Беспалова, В. В.
Технология приготовления десертов : учеб. пособие по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для обучающихся по направлению подгот. 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / В. В. Беспалова, Е. Г. Туршук; М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - 147 с. - Имеется электрон. аналог 2018 г. - Библиогр.: с. 143. - ISBN 978-5-86185-962-2 : 139-36.
Технология приготовления десертов : учеб. пособие по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для обучающихся по направлению подгот. 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / В. В. Беспалова, Е. Г. Туршук; М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - 147 с. - Имеется электрон. аналог 2018 г. - Библиогр.: с. 143. - ISBN 978-5-86185-962-2 : 139-36.
Авторы: Беспалова В. В., Туршук Е. Г.
Шифры: 36.99 - Б 53
Ключевые слова: Горячие блюда, Десерты, Десерты замороженные, Сладкие блюда, Замороженные десерты, Кисели, Компоты, Мороженое, Муссы, Нуга, Общественное питание, Парфе, Пудинги, Соусы сладкие, Суфле, Тирамису, Технология приготовления десертов, Шербеты
7. Книга
Индекс ББК: 36.99
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : метод. указания по выполнению курсового проекта для обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения (уровень бакалавриата) / М-во образования и науки Рос. Федерации, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т", Каф. технологий пищевых пр-в ; сост. И. Э. Бражная. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 463 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: О-28
Ключевые слова: Бакалавриат, Методические указания, Общественное питание, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/M_19_29.pdf
8. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Соление рыбы, Консервы рыбные, Копчение рыбы, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_9.pdf
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
9. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: 36.94 - Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Формованные рыбопродукции из гидробионтов, Соление рыбы, Копчение рыбы, Посол водных биоресурсов, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
10. Книга
Индекс ББК: 36.944
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев; [Атлант. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии]. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - Библиогр.: с. 203-234. - ISBN 978-5-900678-81-8 : 200-00.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев; [Атлант. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии]. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - Библиогр.: с. 203-234. - ISBN 978-5-900678-81-8 : 200-00.
Авторы: Андреев М. П.
Шифры: 36.94 - А 65
Ключевые слова: Вторичное сырье, Гидробионты, Гидробионты маломерные, Полуфабрикаты рыбные, Фарш рыбный
11. Книга
Индекс ББК: 36.99+36-9
Николаенко, О. А.
Контроль качества продукции общественного питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Николаенко; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2014. - 158 с. : табл. - Имеется электрон. аналог 2014 г. - Библиогр.: с. 141-144. - ISBN 978-5-86185-758-1 : 478-08.
Контроль качества продукции общественного питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Николаенко; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" . - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2014. - 158 с. : табл. - Имеется электрон. аналог 2014 г. - Библиогр.: с. 141-144. - ISBN 978-5-86185-758-1 : 478-08.
Авторы: Николаенко О. А.
Шифры: 36.99 - Н 63
Ключевые слова: Качество пищевых продуктов, Контроль качества мучных изделий, Контроль качества напитков, Контроль качества пищевых продуктов, Контроль качества полуфабрикатов, Контроль качества сладких блюд, Контроль качества супов, Общественное питание
12. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 490 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 490 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: Б 95
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Кулинарные изделия из рыборастительного сырья, Пищевая ценность продуктов питания, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Сырье рыбное малорентабельное, Сырье пищевое дикорастущее, Технология рыбных продуктов, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/bykova.pdf
13. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" ; науч. рук. И. Э. Бражная. - Мурманск, 2013. - 245 с. : ил. - Библиогр.: с. 163-187. - Б. ц.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т" ; науч. рук. И. Э. Бражная. - Мурманск, 2013. - 245 с. : ил. - Библиогр.: с. 163-187. - Б. ц.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: 94 - Б 95
Ключевые слова: Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Диссертации, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Технология рыбных продуктов
14. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.944
Быкова, А. Е.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Разработка технологий рыбных кулинарных изделий с использованием дикорастущего пищевого сырья Мурманской области : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.15 / А. Е. Быкова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Авторы: Быкова А. Е.
Шифры: 94 - Б 95
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Аэротехногенные выбросы, Дикорастущее пищевое сырье, Рыборастительные продукты, Рыбные кулинарные изделия, Технология рыбных продуктов
15. Книга
Индекс ББК: 36.99+36.86
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий / [сост. А. В. Павлов]. - Изд. 14-е. - Санкт-Петербург : Профи, 2012. - 293, [1] с. : ил. - ISBN 978-5-904283-03-2 : 315.
Шифры: 36.99 - С 23
Ключевые слова: Булочные изделия, Кексы, Мучные кондитерские изделия, Общественное питание, Пирожные, Рецептуры, Торты
16. Книга
Индекс ББК: 36.99
Тощая стряпня: как вкусно готовить и не толстеть / cост. Ю. В. Бебнева. - Москва : Рипол классик, 2011. - 222, [1] с. - ISBN 978-5-386-02431-4 : 200-00.
Шифры: 36.99 - Т 64
Ключевые слова: Выпечка, Десерты, Диета, Блюда вторые, Блюда первые, Напитки, Общественное питание, Питание диетическое, Рецептура блюд
17. Книга
Индекс ББК: 36.99
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий : справ. пособие для предприятий обществ. питания / [сост. Р. П. Антонова]. - Изд. 3-е. - Санкт-Петербург : Профи, 2011. - 194 с. - ISBN 978-5-903039-22-7 : 410-00.
Шифры: 36.99 - Т 38
Ключевые слова: Гарниры, Кулинарные изделия, Мучные изделия, Напитки, Общественное питание, Приготовление блюд, Соусы, Супы, Технологические карты, Требования к качеству, Холодные блюда
18. Книга
Индекс ББК: 36.99 + 65.43
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : метод. указания по выполнению расчет.-граф. задания для студентов специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" всех форм обучения / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. И. Э. Бражная, О. А. Несвященко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 459 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Ключевые слова: Методические указания, Питание общественное, Предприятия общественного питания, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2011/M_11_127.pdf
19. Книга
Индекс ББК: 36.99+65.431
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : метод. указания по выполнению практ. работы "Расчет численности персонала на предприятиях обществ. питания" для студентов специальности 260501.65 "Технология продуктов обществ. питания" всех форм обучения / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. И. Э. Бражная, О. А. Несвященко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 641 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Ключевые слова: Методические указания, Предприятия общественного питания, Персонал предприятий, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2011/M_11_36.pdf
20. Книга
Индекс ББК: 36.99
Технология продукции общественного питания : метод. указания для выполнения расчет.-граф. задания по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для студентов специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологий пищевых пр-в ; сост. Е. Г. Туршук. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 541 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2009. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Ключевые слова: Питание общественное, Продукция общественного питания, Технология продуктов общественного питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии, Общественное питание, Методические указания
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2009/M_09_128.pdf