Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95

Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Учебное электронное издание. - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - 1 опт. компакт-диск (CD_ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Загл. с титул. экрана. - Имеется электрон. аналог 2025 г. - 6955-28. - Текст : электронный.

Шифры: 36 - Л 12

Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки; Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб; Хлебобулочные изделия; Хлебопекарное производство; Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные ресурсы

Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95

Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 2,69 Мб). - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - URL: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_12.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского арктического университета. - Загл. с титул. экрана. - Имеется аналог CD-ROM 2025 г. - Текст : электронный.

Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки; Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб; Хлебобулочные изделия; Хлебопекарное производство; Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные версии

Индекс ББК: 36.83

Хамельман, Д.
Хлеб : технология и рецептуры / Д. Хамельман; пер. с англ. О. П. Четвериковой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 431, [1] с. : [10] л. цв. ил. : ил. - Загл. и авт. ориг.: Bread / Jeffrey Hamelman. - Библиогр.: с. 426-427. - ISBN 978-5-904757-23-6 : 1200-00.

Авторы: Хамельман Д.

Шифры: 36.83 - Х 18

Ключевые слова: Хлеб; Хлебопекарное производство; Хлебопродукты; Рецептуры

Индекс ББК: 36.1+36.83

Контроль хлеба и хлебобулочных изделий : метод. указания к выполнению лаб. работы для студентов высш. учеб. заведений специальности 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий" по дисциплине "Технохимический контроль производства пищевых продуктов", а также специальности 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров в сфере таможенной деятельности" по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. Ю. В. Шокина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 521 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.

Шифры: К 65

Ключевые слова: Изделия хлебобулочные; Методические указания; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ

Индекс ББК: 36.83

Исследования изделий из теста : метод. указания к лаб. работам по дисциплине "Сертификация и контроль качества продукции обществ. питания" для студентов специальности 260501 "Технология продуктов обществ. питания" / Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т, Каф. технологии пищевых пр-в ; сост. О. А. Николаенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 536 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.

Ключевые слова: Методические указания; Исследования качества теста; Исследования мучных изделий; Физико-химические свойства теста; Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ

Индекс ББК: 36.83

Цыганова, Т. Б.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учеб. для сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. - Москва : Академия, 2006. - 446, [1] с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 5-7695-2355-7 : 351-05.

Авторы: Цыганова Т. Б.

Шифры: 36.83 - Ц 94

Ключевые слова: Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.83+36.86

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, Т. В. Санина, Л. И. Столярова [и др.]; под ред. Л. П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2006. - 214, [1] с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 212. - ISBN 5-9532-0331-4 : 166-60.

Авторы: Пащенко Л. П., Санина Т. В., Столярова Л. И., Пономарева Е. И., Лукина С. И.

Шифры: 36.83 - П 69

Ключевые слова: Контроль качества пищевых продуктов, Макаронные изделия, Мучные кондитерские изделия, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.83+36-9

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учеб. пособие для вузов / А. С. Романов [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. - 276 с. - (Серия "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья"). - ISBN 5-94087-310-3 : 670-00.

Шифры: 36.83 - Э 41

Ключевые слова: Бараночные изделия, Документы нормативные, Контроль качества, Мука, Сухарные изделия, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.83

Пучкова, Л. И.
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебник для вузов. Ч. 1. Технология хлеба / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2005. - 557 с. - ISBN 5-901065-83-2 : 336-60.

Авторы: Пучкова Л. И., Поландова Р. Д., Матвеева И. В.

Шифры: 36.83 - П 90

Ключевые слова: Выпечка, Зерно, Пшеничная мука, Ржаная мука, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопекарные улучшители

Индекс ББК: 36.82+36.83

Казаков, Е. Д.
Биохимия зерна и хлебопродуктов : учеб. пособие для вузов / Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко. - 3-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2005. - 509, [1] с. : ил. - ISBN 5-901065-82-4 : 327-25.

Авторы: Казаков Е. Д., Карпиленко Г. П.

Шифры: 36.82 - К 14

Ключевые слова: Биохимический состав, Зерно, Крупы, Мука, Процессы биохимические, Хлебопродукты

Индекс ББК: 36.83+36.86

Драгилев, А. И.
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учебник [для сред. проф. образования] / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. - Москва : Академия, 2004. - 428, [1] с. : ил. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 426. - ISBN 5-7695-1323-3 : 340-00.

Авторы: Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Шифры: 36.83 - Д 72

Ключевые слова: Кондитерское производство, Макаронное производство, Оборудование технологическое, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.83

Хромеенков, В. М.
Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик : учебник для вузов / В. М. Хромеенков. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004, 2003. - 488, [1] с. : ил. - ISBN 5-901065-45-Х : 327-25; 316-80.

Авторы: Хромеенков В. М.

Шифры: 36.83 - Х 94

Ключевые слова: Макаронное производство, Печи хлебопекарные, Оборудование пищевое, Пищевые производства, Поточные линии, Прессы, Сушилки, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.83

Ауэрман, Л. Я.
Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов / Л. Я. Ауэрман; под общ. ред. Л. И. Пучковой. - 9-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 416 с. : ил. - (Специалист). - ISBN 5-93913-032-1 : 313-50.

Авторы: Ауэрман Л. Я.

Шифры: 36.83 - А 93

Ключевые слова: Тесто, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопечение

Индекс ББК: 36.83

Андреев, А. Н.
Производство сдобных хлебобулочных изделий / А. Н. Андреев. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2003. - 469 с. - ISBN 5-901065-41-7 : 374-00.

Авторы: Андреев А. Н.

Шифры: 36.83 - А 65

Ключевые слова: Мучные изделия, Сдобные хлебобулочные изделия, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 51.23+36.83

Мармузова, Л. В.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : учеб. для нач. проф. образования, сред. спец. образования / Л. В. Мармузова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 136 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1423-Х : 146-30.

Авторы: Мармузова Л. В.

Шифры: 51.2 - М 28

Ключевые слова: Микробиология, Мучные кондитерские изделия, Пищевые производства, Санитарно-пищевой надзор, Хлебобулочные изделия

Дисциплина Микробиология (МЕН), Основы микробиологии

Индекс ББК: 36.83

Кострова, И. Е.
Малое хлебопекарное производство: Основные особенности / И. Е. Кострова. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2001. - 120 с. - ISBN 5-901065-25-5 : 89-10.

Авторы: Кострова И. Е.

Шифры: 36.83 - К 72

Ключевые слова: Пищевые добавки, Санитарные нормы, Санитарные правила, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство

Индекс ББК: 36.818+36.83

Чернов, М. Е.
Упаковка сыпучих продуктов : учеб. пособие для вузов / М. Е. Чернов; М-во образования РФ. - Москва : ДеЛи, 2000. - 163 с. : ил. - (Профессионал). - ISBN 5-93314-003-1 : 209-00.

Авторы: Чернов М. Е.

Шифры: 36.81 - Ч-49

Ключевые слова: Грузовые пакеты, Макаронные изделия, Сыпучие продукты, Тара, Упаковка, Упаковочное оборудование

Индекс ББК: 36.83

Производство макаронных изделий:технико-экономические расчеты. - Москва : б. и., 2000. - 44 с. - (Библиотека журнала "Эксперт. Оборудование" ) (Серия "Пищевое оборудование"). - 42-25.

Шифры: 36.83 - П 80

Ключевые слова: Макаронное производство, Макаронные изделия, Пищевые производства

Индекс ББК: 36-9+36.83

Скуратовская, О. Д.
Контроль качества продукции физико-химическими методами. 1 : Хлебобулочные изделия / О. Д. Скуратовская. - Москва : ДеЛи, 2000. - 100 с. : ил. - ISBN 5-93314-009-0 : 62-70; 110-00.

Авторы: Скуратовская О. Д.

Шифры: 36 - С 46

Ключевые слова: Пищевая ценность, Сертификация, Хлебобулочные изделия, Энергетическая ценность

Индекс ББК: 36.83

Медведев, Г. М.
Технология макаронного производства : учебник для вузов / Г. М. Медведев. - 2-е изд., стер. - Москва : Колос, 1999. - 272 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5-10-003348-7 : 80-00.

Авторы: Медведев Г. М.

Шифры: 36.83 - М 48

Ключевые слова: Пищевые производства, Макаронные изделия, Сырье для макаронных изделий, Сушка макаронных изделий