| Найдено документов - 113 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я7+36.81я7' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 217-220. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1051-41. - Текст : непосредственное.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 217-220. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1051-41. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В. , Автюхова О. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Общественное питание, Горячие блюда, Кулинарные изделия, Пищевая безопасность, Приготовление полуфабрикатов, Горячие блюда, Мясо домашней птицы, Нерыбное водное сырье, Полуфабрикаты мясные, Полуфабрикаты рыбные, Рыбные продукты, Супы, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий, Холодные блюда
Подробнее
Аннотация: Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
2. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Лабораторный практикум по дисциплине "Технология продукции общественного питания". Технология приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Часть 1 : учебно-методическое для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: И. Н. Бензик, Е. Г. Туршук, И. Э. Бражная. - Мурманск : МГТУ, 2023. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 698 Кб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_26.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Крупы, Супы, Блюда из овощей, Макаронные изделия, Соусы, Бобовые изделия, Пищевые продукты, Технология приготовления пищи, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_26.pdf
Подробнее
Аннотация: Учебно-методическое пособие составлено таким образом, чтобы обучающимся были сформированы теоретические представления об изучаемом материале. Детально изложены методики проведения занятий, даны пояснения технологии приготовления, последовательности выполнения технологических операций, перечень инвентаря и посуды, представлены требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
3. Книга
Индекс ББК: 36.94-5я7+36.81я7
Астахов, Д. А.
Эксплуатация технологического оборудования рыбоперерабатывающей отрасли : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Д. А. Астахов. - Москва : Юрайт, 2022. - 292 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 283-284. - ISBN 978-5-534-14690-5 : 1202-23. - Текст : непосредственное.
Эксплуатация технологического оборудования рыбоперерабатывающей отрасли : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Д. А. Астахов. - Москва : Юрайт, 2022. - 292 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 283-284. - ISBN 978-5-534-14690-5 : 1202-23. - Текст : непосредственное.
Авторы: Астахов Д. А.
Шифры: 36.94-5 - А 91
Ключевые слова: Оборудование технологическое, Рыбообрабатывающие предприятия, Технологическое оборудование, Техническая документация, Техническое обслуживание, Эксплуатация оборудования
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии описаны методы запуска, наблюдения во время работы и остановки оборудования, эксплуатируемого в рыбоперерабатывающей отрасли, приведена номенклатура смазочных веществ и технической документации, используемой при работе с оборудованием. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Рекомендовано для студентов, обучающихся в профильных учебных заведениях по направлению инженер (техник)-механик
4. Книга
Индекс ББК: 36.81я7+36.94-5я7
Астахов, Д. А.
Технологическое оборудование : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Д. А. Астахов. - Москва : Юрайт, 2022. - 496, [1] с. : ил., черт. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 495-497. - ISBN 978-5-534-14204-4 : 1932-42. - Текст : непосредственное.
Технологическое оборудование : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Д. А. Астахов. - Москва : Юрайт, 2022. - 496, [1] с. : ил., черт. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 495-497. - ISBN 978-5-534-14204-4 : 1932-42. - Текст : непосредственное.
Авторы: Астахов Д. А.
Шифры: 36.81 - А 91
Ключевые слова: Машины сортировочные, Охлаждение пищевых продуктов, Оборудование разделочное, Оборудование технологическое, Консервы, Охлажденные продукты, Мороженая продукция, Тепловое оборудование, Упаковочное оборудование, Подъемно-транспортное оборудование, Процессы и аппараты, Технологическое оборудование, Сортировочно-калибровочное оборудование, Сортировочные машины
Подробнее
Аннотация: В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки, разделки сырья, производства охлажденной и мороженой продукции, консервов, копченой, сушеной и вяленой рыбопродукции. Упомянуто оборудование: кулинарного производства, для выработки кормовой муки, для упаковки пищевой продукции, для изготовления тары, а также подъемно-транспортное оборудование. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)" и "Обработка водных биоресурсов"
5. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+36.997
Донченко, Л. В.
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Москва : Юрайт, 2022. - 348, [1] с. : ил., портр. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-157335-4 : 1407-92. - Текст : непосредственное.
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Москва : Юрайт, 2022. - 348, [1] с. : ил., портр. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-157335-4 : 1407-92. - Текст : непосредственное.
Авторы: Донченко Л. В., Надыкта В. Д.
Шифры: 36.99 - Д 67
Ключевые слова: Вода, Вино, Квас, Кондитерские изделия, Кулинария, Крупы, Кофе, Напитки, Мед, Морепродукты, Молоко, Молочные продукты, Мясо, Овощи, Общественное питание, Пищевые продукты, Пряности, Спиртные напитки, Хлеб, Сахар, Фрукты, Чай
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественно-научном направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России
6. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2021. - 203 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 203. - ISBN 978-5-534-14039-2 : 822-22. - Текст : непосредственное.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2021. - 203 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 203. - ISBN 978-5-534-14039-2 : 822-22. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В. , Автюхова О. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Общественное питание, Горячие блюда, Мясо домашней птицы, Нерыбное водное сырье, Полуфабрикаты мясные, Полуфабрикаты рыбные, Рыбные продукты, Супы, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий, Холодные блюда
Подробнее
Аннотация: Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания"
7. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+65.291.21я7
Практикум по организационно-административной деятельности в сфере общественного питания : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения по дисциплине "Управление производством и организация административных служб в системах общественного питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: В. А. Гроховский, И. Э. Бражная, М. П. Новожилов. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 10,3 Мб). - Мурманск : МГТУ, 2021. - 68 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2021/M_21_04.pdf. - Текст : электронный.
Шифры: П 69
Ключевые слова: Методические указания, Практические работы, Кадры, Общественное питание, Организационно-административная деятельность, Менеджмент, Организация общественного питания, Управление предприятиями, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2021/M_21_04.pdf
8. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+65.431я7
Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям, по специальности "Экономика и управление на предприятии туризма" / Г. С. Сологубова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2021, 2019. - 330, [2] с. - (Бакалавр. Академический курс) (Высшее образование). - Библиогр.: с. 327-331. - ISBN 978-5-534-09303-2 : 799-00. - Текст : непосредственное.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям, по специальности "Экономика и управление на предприятии туризма" / Г. С. Сологубова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2021, 2019. - 330, [2] с. - (Бакалавр. Академический курс) (Высшее образование). - Библиогр.: с. 327-331. - ISBN 978-5-534-09303-2 : 799-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Сологубова Г. С.
Шифры: 36.99 - С 60
Ключевые слова: Бары, Кафе, Меню (общественное питание), Общественное питание, Организация общественного питания, Организация услуг питания, Предприятия общественного питания, Рестораны, Питание в санаториях, Питание в гостиницах
Подробнее
Аннотация: Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям
9. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.99я7+36.92я7
Основы кулинарного дела : методические указания к лабораторным работам по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для обучающихся 2 курса (всех форм обучения) Естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 322 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 58 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Лабораторные работы, Кулинарное дело, Технология обработки мяса, Технология обработки продукции, Технология обработки рыбы, Технология приготовления блюд, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf
10. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+36.81я7
Чаблин, Б. В.
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2020. - 347, [2] с. : ил. - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-10388-5 : 653-40. - Текст : непосредственное.
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2020. - 347, [2] с. : ил. - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-10388-5 : 653-40. - Текст : непосредственное.
Авторы: Чаблин Б. В., Евдокимов И. А.
Шифры: 36.99 - Ч-12
Ключевые слова: Питание общественное, Прессующее оборудование, Предприятия общественного питания, Измельчительное оборудование, Общественное питание, Машины картофелеочистительные, Оборудование предприятий, Сортировочно-калибровочное оборудование, Машины моечные, Машины размолочные, Прессы
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам "Технологическое оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли". Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям
11. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по самостоятельной работе и подготовке отчета Производственная практика "Научно-исследовательская работа" по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология общественного питания функционального назначения" и "Технология общественного питания ресторанного дела" обучающихся 4 курса естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 274 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 37 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_80.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Производственная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_80.pdf
12. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+74.480.28я7
Методические указания по самостоятельной работе и подготовке отчета о преддипломной практике для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 211 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 26 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_83.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Преддипломная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_83.pdf
13. Книга
Индекс ББК: 36я7+36.99я7
Методические указания по практической и самостоятельной работе и подготовке отчета "Учебная практика, практика по получению первичных профессиональных умений и навыков" по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профилей "Технология общественного питания ресторанного дела" и "Технология общественного питания функционального назначения" обучающихся 1 курса / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 195 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 22 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_84.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Практические работы, Самостоятельные работы, Учебная практика, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_84.pdf
14. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по выполнению самостоятельной работы и отчета по прохождению учебной практики по получению первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности для обучающихся 2 курса всех форм обучения по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 241 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 30 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_82.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Самостоятельные работы, Учебная практика, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_82.pdf
15. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по выполнению самостоятельной работы и отчета по прохождению производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности для обучающихся 3 курса очной формы обучения естественно-технологического института квалификация (степень) выпускника – бакалавр по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 193 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 21 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_81.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Производственная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_81.pdf
16. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2019. - 179 с. : ил. - (Университеты России). - ISBN 978-5-534-07286-0 : 389-00. - Текст : непосредственное.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2019. - 179 с. : ил. - (Университеты России). - ISBN 978-5-534-07286-0 : 389-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Кухня американская, Кухня английская, Европейская кухня, Кухня европейская, Кухня китайская, Кухня корейская, Кухня японская, Общественное питание, Питание за рубежом, Ресторанный бизнес за рубежом, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Гостиничное дело", "Организация обслуживания в общественном питании"
17. Книга
Индекс ББК: 36.81я7
Вобликова, Т. В.
Процессы и аппараты пищевых производств : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" и "Технологические машины и оборудование" / Т. В. Вобликова, С. Н. Шлыков, А. В. Пермяков. - Изд. 4-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 200 с. : ил. - Библиография: с. 199-200. - ISBN 978-5-8114-4163-1 : 701-00. - Текст : непосредственное.
Процессы и аппараты пищевых производств : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" и "Технологические машины и оборудование" / Т. В. Вобликова, С. Н. Шлыков, А. В. Пермяков. - Изд. 4-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 200 с. : ил. - Библиография: с. 199-200. - ISBN 978-5-8114-4163-1 : 701-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Вобликова Т. В., Шлыков С. Н., Пермяков А. В.
Шифры: 36.81 - В 61
Ключевые слова: Мембранные процессы, Механические процессы, Пищевые производства, Процессы и аппараты, Процессы технологические, Процессы гидравлические, Процессы гидромеханические, Процессы тепловые, Процессы массообменные, Теплообменные процессы, Фильтрование
Подробнее
Аннотация: Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технологические машины и оборудование".
18. Книга
Индекс ББК: 36.81я7+36.946я7+36.94-5-05
Вотинов, М. В.
Совершенствование процессов тепловой обработки рыбы с использованием системы автоматического управления : [монография] / М. В. Вотинов; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2017. - 106 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2017 г. - Библиогр.: с. 100-102. - ISBN 978-5-86185-935-6 : 734-86.
Совершенствование процессов тепловой обработки рыбы с использованием системы автоматического управления : [монография] / М. В. Вотинов; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2017. - 106 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2017 г. - Библиогр.: с. 100-102. - ISBN 978-5-86185-935-6 : 734-86.
Авторы: Вотинов М. В.
Шифры: 36.81 - В 79
Ключевые слова: Автоматизация производственных процессов, Автоматизация рыбной промышленности, Монографии, Обезвоживание рыбы, Процессы и аппараты, Сушильные установки, Сушильные установки малогабаритные, Сушка рыбы, Тепловая обработка рыбы, Труды преподавателей МГТУ
19. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Куткина, М.Н.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие для магистров и аспирантов, обучающихся по направлению подгот. 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / М.Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2016. - 168 с. : ил. - Библиогр.: с. 167-168. - ISBN 978-5-9908002-8-1 : 550-00.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие для магистров и аспирантов, обучающихся по направлению подгот. 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / М.Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2016. - 168 с. : ил. - Библиогр.: с. 167-168. - ISBN 978-5-9908002-8-1 : 550-00.
Авторы: Куткина М.Н., Елисеева С. А.
Шифры: 36.99 - К 95
Ключевые слова: Авангардная кухня, Индустрия питания, Инновационная гастрономия, Инновационное технологическое оборудование, Общественное питание, Полуфабрикаты
20. Книга
Индекс ББК: 36.81я7
Шамрина, О. П.
Художественное конструирование машин и аппаратов пищевых производств : учеб. пособие по дисциплине "Художественное конструирование машин и аппаратов пищевых производств" для студентов специальности 260601.65 "Машины и аппараты пищевых производств" и направлений подгот. 141200.62 "Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения", 151000.62 "Технологические машины и оборудование", 180100.62 "Кораблестроение, океанотехника и системотехника объектов морской инфраструктуры" / О. П. Шамрина; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 3,8 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 122-124.
Художественное конструирование машин и аппаратов пищевых производств : учеб. пособие по дисциплине "Художественное конструирование машин и аппаратов пищевых производств" для студентов специальности 260601.65 "Машины и аппараты пищевых производств" и направлений подгот. 141200.62 "Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения", 151000.62 "Технологические машины и оборудование", 180100.62 "Кораблестроение, океанотехника и системотехника объектов морской инфраструктуры" / О. П. Шамрина; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 3,8 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 122-124.
Авторы: Шамрина О. П.
Шифры: Ш 19
Ключевые слова: Конструирование аппаратов пищевых производств, Конструирование машин, Труды преподавателей МГТУ, Художественное конструирование, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_27.pdf
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет