| Найдено документов - 162 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.946+36-1' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.946
Вяленые, сушено-вяленые, провесные, формованные и аналоговые продукты из водных биоресурсов : монография : научное электронное издание / И. А. Бессмертная, В. А. Гроховский, Л. К. Куранова [и др.]; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2023. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,5 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2024/Mn_24_01.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Имеется аналог CD-ROM 2023 г. - ISBN 978-5-907368-52-1. - Текст : электронный.
Авторы: Бессмертная И. А., Гроховский В. А., Куранова Л. К., Дубровина С. С., Дубровин С. Ю.
Ключевые слова: Аналоговые продукты, Водные биоресурсы, Вяление рыбы, Гидробионты, Монографии, Рыбные продукты, Сушено-вяленые рыбы, Сушка рыбы, Труды преподавателей МГТУ, Формованная рыбопродукция, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2024/Mn_24_01.pdf
Подробнее
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты и этапы технологии производства вяленой, сушеной, формованной и аналоговой рыбопродукции, современное состояние и перспективы развития этого направления. Систематизированы научные основы и технологические проблемы производства вышеперечисленных продуктов на основании обобщения экспериментальных исследований, приведенных в литературных источниках. Приведены как уже известные, так и полученные авторами данные по основным изменениям химических, биохимических и реологических показателей качества рыбы в процессе ее переработки, методы оценки качества рыбопродукции, в том числе основанные на динамике реологических показателей мышечной ткани рыбы. В монографии уделено внимание вопросам улучшения качества и расширения ассортимента вяленой, сушеной, а также формованной рыбопродукции; теоретической и практической стороны рассмотрены закономерности процесса гелеобразования при создании аналоговых продукции, имитирующей свойства морепродуктов; приведены результаты работ авторов и их учеников в этом направлении. Монография рекомендуется научным, инженерно-техническим работникам, аспирантам и студентам, специализирующимся в области технологии переработки рыбы
2. Книга
Индекс ББК: 36.946
Вяленые, сушено-вяленые, провесные, формованные и аналоговые продукты из водных биоресурсов : монография : научное электронное издание / И. А. Бессмертная, В. А. Гроховский, Л. К. Куранова [и др.]; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2023. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Имеется электрон. аналог 2023 г. - ISBN 978-5-907368-52-1 : 24371-18. - Текст : электронный.
Авторы: Бессмертная И. А., Гроховский В. А., Куранова Л. К., Дубровина С. С., Дубровин С. Ю.
Шифры: 36.94 - В 99
Ключевые слова: Аналоговые продукты, Водные биоресурсы, Вяление рыбы, Гидробионты, Монографии, Сушено-вяленые рыбы, Сушка рыбы, Труды преподавателей МГТУ, Формованная рыбопродукция, Электронные ресурсы
Подробнее
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты и этапы технологии производства вяленой, сушеной, формованной и аналоговой рыбопродукции, современное состояние и перспективы развития этого направления. Систематизированы научные основы и технологические проблемы производства вышеперечисленных продуктов на основании обобщения экспериментальных исследований, приведенных в литературных источниках. Приведены как уже известные, так и полученные авторами данные по основным изменениям химических, биохимических и реологических показателей качества рыбы в процессе ее переработки, методы оценки качества рыбопродукции, в том числе основанные на динамике реологических показателей мышечной ткани рыбы. В монографии уделено внимание вопросам улучшения качества и расширения ассортимента вяленой, сушеной, а также формованной рыбопродукции; теоретической и практической стороны рассмотрены закономерности процесса гелеобразования при создании аналоговых продукции, имитирующей свойства морепродуктов; приведены результаты работ авторов и их учеников в этом направлении. Монография рекомендуется научным, инженерно-техническим работникам, аспирантам и студентам, специализирующимся в области технологии переработки рыбы.
3. Книга
Индекс ББК: 28.0+36-1+28.707
Васильева, И. В.
Физиология питания : учебник и практикум для академического бакалавриата : учебник и практикум для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - Москва : Юрайт, 2019. - 210, [2] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 189-191. - ISBN 978-5-534-00638-4 : 549-00. - Текст : непосредственное.
Физиология питания : учебник и практикум для академического бакалавриата : учебник и практикум для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - Москва : Юрайт, 2019. - 210, [2] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 189-191. - ISBN 978-5-534-00638-4 : 549-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Васильева И. В., Беркетова Л. В.
Шифры: 28 - В 19
Ключевые слова: Витамины (питание), Белки, Жиры, Минеральные вещества, Питание человека, Рациональное питание, Углеводы, Физиология питания
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные
4. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Практикум по инновационным технологиям обработки водного сырья : учебно-методическое пособие по расчёту интегрального критерия инновационности для создаваемых технологий продукции из гидробионтов для обучающихся всех форм обучения по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения"; по направлению аспирантуры 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология", направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств" (дисциплина "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов") / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования, "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составитель В. А. Гроховский. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 279 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2019. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана.
Шифры: П 69
Ключевые слова: Методические указания, Водное сырье, Биотехнологии, Биотехнология сырья, Гидробионты, Инновационные технологии, Обработка сырья, Практикумы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/M_19_156.pdf
5. Книга
Индекс ББК: 36-1
Пищевая химия (химия пищи) : учеб. пособие для обучающихся по направлениям 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания", 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" / И. Э. Бражная, С. Ю. Дубровин, В. В. Корчунов [и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. агентство по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. - Электронные текстовые дан. (1 файл : 868 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2018 г.
Авторы: Бражная И. Э., Дубровин С. Ю., Корчунов В. В., Волченко В. И., Петров Б. Ф.
Шифры: Б 87
Ключевые слова: Аминокислоты, Белки, Липиды, Пищевая химия, Химия пищи, Углеводы, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2019/U_19_02.pdf
6. Книга
Индекс ББК: 36-1
Пищевая химия (химия пищи) : учеб. пособие для обучающихся по направлениям 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология производства и организация общественного питания", 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" / И. Э. Бражная, С. Ю. Дубровин, Б. Ф. Петров [и др.]; М-во образования и науки, ФГБОУ ВО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2018. - 98 с. - Имеется электрон. аналог 2018 г. - Библиогр.: с. 96-98. - ISBN 978-5-86185-959-2 : 100-71.
Авторы: Бражная И. Э., Дубровин С. Ю., Петров Б. Ф., Волченко В. И., Корчунов В. В.
Шифры: 36 - П 36
Ключевые слова: Аминокислоты, Белки, Липиды, Пищевая химия, Пищевые продукты, Труды преподавателей МГТУ, Углеводы, Химия пищи, Химический состав пищи
Дисциплина Пищевая химия (С)
7. Книга
Индекс ББК: 36-1
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания : учеб.-метод. пособие для обучающихся по направлениям "Продукты питания животного происхождения", "Технология производства и организация общественного питания", "Товароведение", "Биотехнология" / Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т", Каф. технологий пищевых пр-в ; сост. В. И. Волченко, О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 928 Кб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2016. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана.
Шифры: М 54
Ключевые слова: Пищевые продукты, Технология продуктов общественного питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2016/M_16_16.pdf
8. Книга
Индекс ББК: 36я7+36-1
Мезенова, О. Я.
Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности : учеб. пособие для студентов образоват. орг. высш. образования, обучающихся по направлению подгот. 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания растительного происхождения", 19.03.03 " Продукты питания животного происхождения" / О. Я. Мезенова. - Москва : Моркнига, 2016. - 259, [10] с. : ил. - (Учебник). - ISBN 978-5-903880-16-4 : 224-00.
Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности : учеб. пособие для студентов образоват. орг. высш. образования, обучающихся по направлению подгот. 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания растительного происхождения", 19.03.03 " Продукты питания животного происхождения" / О. Я. Мезенова. - Москва : Моркнига, 2016. - 259, [10] с. : ил. - (Учебник). - ISBN 978-5-903880-16-4 : 224-00.
Авторы: Мезенова О. Я.
Шифры: 36 - М 44
Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевая, Биотехнологи, Биоэнергетика, Генетическая инженерия, Выпускники-биотехнологи, Микробная биотехнология, Пищевая биотехнология, Пищевая промышленность
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
9. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 5,9 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Соление рыбы, Консервы рыбные, Копчение рыбы, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_9.pdf
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
10. Книга
Индекс ББК: 36.945+36.946+36.944
Гроховский, В. А.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Формованные продукты из водных биоресурсов : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям 260200.62, 260200.68 "Продукты питания животного происхождения", 260800.62, 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания" по дисциплинам "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология продуктов общественного питания", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", "Высокотехнологичные производства продуктов питания", для аспирантов направления 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") / В. А. Гроховский, О. Ф. Низковская; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 151 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 110-121. - ISBN 978-5-96185-855-7 : 179-64.
Авторы: Гроховский В. А., Низковская О. Ф.
Шифры: 36.94 - Г 89
Ключевые слова: Биоресурсы водные, Рыбные продукты, Производство рыбной продукции, Формованные рыбные продукты, Формованные рыбопродукции из гидробионтов, Соление рыбы, Копчение рыбы, Посол водных биоресурсов, Способы посола рыбы, Продукты "Морские ассорти", Рыбные колбасные изделия, Котлеты рыбные, Фарш рыбный, Труды преподавателей МГТУ
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
11. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.946
Никонова, А. С.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,5 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/nikonova/abstract.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,5 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/nikonova/abstract.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Никонова А. С.
Шифры: Н 64
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Акустически генерируемый аэрозоль, Бездымное копчение, Дымовые газы, Дымовые копчения рыбы, Дымогенераторы, ИК-дымогенераторы, Коптильная жидкость "AS", Коптильные препараты, Коптильный дым, Копчение рыбы, Технология рыбных продуктов, Ультразвук, Применение ультразвука, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
12. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.946
Никонова, А. С.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова; науч. рук. А. А. Иваней ; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 17,3 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/nikonova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова; науч. рук. А. А. Иваней ; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 17,3 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/nikonova.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Никонова А. С.
Шифры: Н 64
Ключевые слова: Акустически генерируемый аэрозоль, Диссертации, Дымовые газы, Дымовые копчения рыбы, Дымогенераторы, ИК-дымогенераторы, Коптильная жидкость "AS", Коптильные препараты, Коптильный дым, Копчение рыбы, Технология рыбных продуктов, Ультразвук, Применение ультразвука, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/nikonova.pdf
13. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.946
Никонова, А. С.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова. - Мурманск, 2015. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова. - Мурманск, 2015. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 21-23. - Б. ц.
Авторы: Никонова А. С.
Шифры: 94 - Н 64
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Акустически генерируемый аэрозоль, Диссертации, Дымовые газы, Дымовые копчения рыбы, Дымогенераторы, ИК-дымогенераторы, Коптильная жидкость "AS", Коптильные препараты, Коптильный дым, Копчение рыбы, Технология рыбных продуктов, Ультразвук, Применение ультразвука, Бездымное копчение
14. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.946
Никонова, А. С.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова; науч. рук. А. А. Иваней ; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2015. - 242 с. : ил. - Библиогр.: с. 125-153. - Б. ц.
Совершенствование процесса получения коптильной жидкости с применением ультразвука : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Никонова; науч. рук. А. А. Иваней ; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2015. - 242 с. : ил. - Библиогр.: с. 125-153. - Б. ц.
Авторы: Никонова А. С.
Шифры: 94 - Н 64
Ключевые слова: Акустически генерируемый аэрозоль, Диссертации, Дымовые газы, Дымовые копчения рыбы, Дымогенераторы, ИК-дымогенераторы, Коптильная жидкость "AS", Коптильные препараты, Коптильный дым, Копчение рыбы, Технология рыбных продуктов, Ультразвук, Применение ультразвука
15. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.946+36.94-5
Селяков, И. Ю.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12. ; 05.13.06. / И. Ю. Селяков; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 714 Кб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/selyakov/abstract.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12. ; 05.13.06. / И. Ю. Селяков; ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 714 Кб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/selyakov/abstract.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Селяков И. Ю.
Шифры: 94 - С 29
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Обезвоживание рыбы, Производство вяленой рыбы, Производство копченой рыбы, Рыба копченая, Рыба вяленая, Сушильные установки малогабаритные, Технология рыбных продуктов, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
16. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.946+36.94-5
Селяков, И. Ю.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12. ; 05.13.06. / И. Ю. Селяков; науч. рук.: М. А. Ершов, А. А. Маслов ; Федер. агентство по рыболовству Рос. Федерации, Мурман. гос. техн. ун-т. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 6,54 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/selyakov.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12. ; 05.13.06. / И. Ю. Селяков; науч. рук.: М. А. Ершов, А. А. Маслов ; Федер. агентство по рыболовству Рос. Федерации, Мурман. гос. техн. ун-т. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 6,54 Мб). - Мурманск, 2015. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/selyakov.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г.
Авторы: Селяков И. Ю.
Шифры: 94 - С 29
Ключевые слова: Диссертации, Обезвоживание рыбы, Производство вяленой рыбы, Производство копченой рыбы, Рыба копченая, Рыба вяленая, Сушильные установки малогабаритные, Технология рыбных продуктов, Электронные версии, Труды преподавателей МГТУ
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/selyakov.pdf
17. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.946+36.94-5
Селяков, И. Ю.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / И. Ю. Селяков. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 22 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 21-22. - Б. ц.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / И. Ю. Селяков. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 22 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 21-22. - Б. ц.
Авторы: Селяков И. Ю.
Шифры: 94 - С 29
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Обезвоживание рыбы, Производство вяленой рыбы, Производство копченой рыбы, Рыба копченая, Рыба вяленая, Сушильные установки малогабаритные, Технология рыбных продуктов
18. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.946+36.94-5
Селяков, И. Ю.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / И. Ю. Селяков; науч. рук.: М. А. Ершов, А. А. Маслов ; Федер. агентство по рыболовству Рос. Федерации, Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 209 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 166-182. - Б. ц.
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 ; 05.13.06 / И. Ю. Селяков; науч. рук.: М. А. Ершов, А. А. Маслов ; Федер. агентство по рыболовству Рос. Федерации, Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 209 с. : ил. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 166-182. - Б. ц.
Авторы: Селяков И. Ю.
Шифры: 94 - С 29
Ключевые слова: Диссертации, Обезвоживание рыбы, Производство вяленой рыбы, Производство копченой рыбы, Рыба копченая, Рыба вяленая, Сушильные установки малогабаритные, Технология рыбных продуктов
19. Книга
Индекс ББК: 28.0+28.707+36-1
Молчанова, Е. Н.
Физиология питания : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям подгот. бакалавров 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья" и 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. Н. Молчанова. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2014. - 240 с. : ил. - Библиогр.: с. 238-240. - ISBN 978-5-4377-0029-7 : 597-00.
Физиология питания : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям подгот. бакалавров 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья" и 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. Н. Молчанова. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2014. - 240 с. : ил. - Библиогр.: с. 238-240. - ISBN 978-5-4377-0029-7 : 597-00.
Авторы: Молчанова Е. Н.
Шифры: 28 - М 76
Ключевые слова: Антиалиментарные компоненты пищи, Биологические компоненты, Защитные компоненты пищи, Микронутриенты, Пищевые продукты, Питание человека, Физиология питания
20. Книга
Индекс ББК: 36-1
Химия пищевых продуктов : пер. с англ. 4-го изд. / ред.-сост. Ш. Дамодаран, К. Л. Паркин, О. Р. Феннема. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 1039 с. : ил. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-24-3 : 3500-00.
Шифры: 36 - Х 46
Ключевые слова: Белки, Витамины, Вкусоароматические вещества, Вода, Гомеостазы, Жиры, Коллоидные системы, Питание, Пищевая химия, Пищевые добавки, Пищевые продукты, Свойства молока, Ферменты, Химический состав пищи, Химия пищи