| Найдено документов - 56 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я7+36-9я7' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95
Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Учебное электронное издание. - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - 1 опт. компакт-диск (CD_ROM). - Сист. требования: PC не ниже класса Pentium II 128 ; Windows 9x - Windows 10 ; свободное место на HDD 131 Mb ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-x и выше. - Загл. с титул. экрана. - Имеется электрон. аналог 2025 г. - 6955-28. - Текст : электронный.
Шифры: 36 - Л 12
Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки, Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные ресурсы
Подробнее
Аннотация: Дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Пищевая биотехнология", "Основы промышленной биотехнологии" и др.) входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Практикум составлен таким образом, чтобы студент приобрел теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач биотехнологической и перерабатываю-щей отрасли, совершенствования действующих технологических процессов, разработки новых способов комплексной и рациональной переработки сырья животного и растительного происхождения, обеспечивающих выполнение современных требований, которые предъявляются к качеству, пищевой ценности, оптимизации технологического процесса на основе энерго- и ресурсосберегающих технологий. Учебное пособие состоит из комплекса теоретического материала и лабораторно-практических работ, а также методических разработок к выпол-нению контрольных работ.
2. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+36.83+36.86+36.92+36.95
Лабораторный практикум по биотехнологии продукции из сырья животного и растительного происхождения : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология", профили "Пищевая биотехнология", "Общая биотехнология", направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения, профиль "Обработка водных биоресурсов на судах и береговых предприятиях" (дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Пищевая биотехнология", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Основы промышленной биотехнологии") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский арктический университет" ; авторы-составители: В. И. Волченко, В. А. Гроховский, А. Ю. Глухарев, В. В. Мищенко. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 2,69 Мб). - Мурманск : Изд-во МАУ, 2025. - URL: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_12.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского арктического университета. - Загл. с титул. экрана. - Имеется аналог CD-ROM 2025 г. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Биотехнология, Биотехнология пищевых продуктов, Вареные мясные изделия, Вина, Виноградные вина, Виноделие, Генетически модифицированное сырье, Деликатесы мясные, Колбасные изделия, Кисломолочные напитки, Кисломолочные продукты, Мороженое, Пиво, Продукты питания животного происхождения, Сырокопченые мясные продукты, Труды преподавателей МАУ, Фитопродукты, Фруктовые вина, Халва, Хлеб, Хлебобулочные изделия, Хлебопекарное производство, Хлебопекарные улучшители, Чай, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2025/U_25_12.pdf
Подробнее
Аннотация: Дисциплины "Биотехнология сырья и продуктов животного происхождения", "Биотехнология растительного сырья и фитопродуктов", "Основы биотехнологии белковых продуктов", "Протеиновая инженерия", "Пищевая биотехнология", "Основы промышленной биотехнологии" и др.) входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.01 "Биотехнология" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Практикум составлен таким образом, чтобы студент приобрел теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач биотехнологической и перерабатываю-щей отрасли, совершенствования действующих технологических процессов, разработки новых способов комплексной и рациональной переработки сырья животного и растительного происхождения, обеспечивающих выполнение современных требований, которые предъявляются к качеству, пищевой ценности, оптимизации технологического процесса на основе энерго- и ресурсосберегающих технологий. Учебное пособие состоит из комплекса теоретического материала и лабораторно-практических работ, а также методических разработок к выпол-нению контрольных работ.
3. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 217-220. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1051-41. - Текст : непосредственное.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 217-220. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1051-41. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В. , Автюхова О. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Общественное питание, Горячие блюда, Кулинарные изделия, Пищевая безопасность, Приготовление полуфабрикатов, Горячие блюда, Мясо домашней птицы, Нерыбное водное сырье, Полуфабрикаты мясные, Полуфабрикаты рыбные, Рыбные продукты, Супы, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий, Холодные блюда
Подробнее
Аннотация: Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
4. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+30ц
Рензяева, Т. В.
Основы технического регулирования качества пищевой продукции, стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. Рензяева; Кемеровский государственный университет. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 357 с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 353-354. - ISBN 978-5-8114-4989-7 : 1166-00. - Текст : непосредственное.
Основы технического регулирования качества пищевой продукции, стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. Рензяева; Кемеровский государственный университет. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 357 с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 353-354. - ISBN 978-5-8114-4989-7 : 1166-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Рензяева Т. В.
Шифры: 36 - Р 39
Ключевые слова: Бакалавриат, Всемирная торговая организация, Евразийский экономический союз, Качество пищевой продукции, Магистратура, Метрология продукции, Метрологические службы, Межгосударственная система стандартизации, Пищевые продукты, Сертификация продукции, Стандартизация продукции, Таможенный союз, Товароведение пищевых продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи с принятием закона в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику требований к качеству и безопасности пищевых продуктов и процессов их производства. Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистрантов, аспирантов высших и студентов средних учебных заведений профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также представляет интерес для инженерно-технических работников пищевых предприятий, товароведов и экспертов в области продуктов питания
5. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Лабораторный практикум по дисциплине "Технология продукции общественного питания". Технология приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Часть 1 : учебно-методическое для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: И. Н. Бензик, Е. Г. Туршук, И. Э. Бражная. - Мурманск : МГТУ, 2023. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 698 Кб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_26.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Крупы, Супы, Блюда из овощей, Макаронные изделия, Соусы, Бобовые изделия, Пищевые продукты, Технология приготовления пищи, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_26.pdf
Подробнее
Аннотация: Учебно-методическое пособие составлено таким образом, чтобы обучающимся были сформированы теоретические представления об изучаемом материале. Детально изложены методики проведения занятий, даны пояснения технологии приготовления, последовательности выполнения технологических операций, перечень инвентаря и посуды, представлены требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
6. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+36.997
Донченко, Л. В.
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Москва : Юрайт, 2022. - 348, [1] с. : ил., портр. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-157335-4 : 1407-92. - Текст : непосредственное.
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Москва : Юрайт, 2022. - 348, [1] с. : ил., портр. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-157335-4 : 1407-92. - Текст : непосредственное.
Авторы: Донченко Л. В., Надыкта В. Д.
Шифры: 36.99 - Д 67
Ключевые слова: Вода, Вино, Квас, Кондитерские изделия, Кулинария, Крупы, Кофе, Напитки, Мед, Морепродукты, Молоко, Молочные продукты, Мясо, Овощи, Общественное питание, Пищевые продукты, Пряности, Спиртные напитки, Хлеб, Сахар, Фрукты, Чай
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественно-научном направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России
7. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+51.23
Бобренева, И. В.
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / И. В. Бобренева. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 52 с. : гр., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 50-51. - ISBN 978-5-8114-3439-8 : 370-70. - Текст : непосредственное.
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / И. В. Бобренева. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 52 с. : гр., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 50-51. - ISBN 978-5-8114-3439-8 : 370-70. - Текст : непосредственное.
Авторы: Бобренева И. В.
Шифры: 36 - Б 72
Ключевые слова: Безопасность пищевых продуктов, Безопасность продовольственного сырья, Биологическая ценность продуктов, Ветеринарно-санитарный контроль, Качество пищевых продуктов, Контроль качества пищевых продуктов, Пищевые продукты, Санитарно-микробиологический контроль, Срок хранения, Технологический контроль, Энергетическая ценность
Подробнее
Аннотация: Учебное пособие содержит основные определения, требования к качеству сырья, понятия технологического и ветеринарно-санитарного контроля. В учебном пособии приведены теоретические сведения по инверсионной вольтамперометрии, необходимые для понимания и выполнения лабораторно-практических работ с использованием этого метода. Учебное пособие предназначено для студентов и магистров направлений подготовки и специальностей, входящих в УГС "Промышленная экология и биотехнологии"
8. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2021. - 203 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 203. - ISBN 978-5-534-14039-2 : 822-22. - Текст : непосредственное.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2021. - 203 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 203. - ISBN 978-5-534-14039-2 : 822-22. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В. , Автюхова О. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Общественное питание, Горячие блюда, Мясо домашней птицы, Нерыбное водное сырье, Полуфабрикаты мясные, Полуфабрикаты рыбные, Рыбные продукты, Супы, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий, Холодные блюда
Подробнее
Аннотация: Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания"
9. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+65.291.21я7
Практикум по организационно-административной деятельности в сфере общественного питания : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения по дисциплине "Управление производством и организация административных служб в системах общественного питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: В. А. Гроховский, И. Э. Бражная, М. П. Новожилов. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 10,3 Мб). - Мурманск : МГТУ, 2021. - 68 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2021/M_21_04.pdf. - Текст : электронный.
Шифры: П 69
Ключевые слова: Методические указания, Практические работы, Кадры, Общественное питание, Организационно-административная деятельность, Менеджмент, Организация общественного питания, Управление предприятиями, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2021/M_21_04.pdf
10. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+65.431я7
Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям, по специальности "Экономика и управление на предприятии туризма" / Г. С. Сологубова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2021, 2019. - 330, [2] с. - (Бакалавр. Академический курс) (Высшее образование). - Библиогр.: с. 327-331. - ISBN 978-5-534-09303-2 : 799-00. - Текст : непосредственное.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям, по специальности "Экономика и управление на предприятии туризма" / Г. С. Сологубова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2021, 2019. - 330, [2] с. - (Бакалавр. Академический курс) (Высшее образование). - Библиогр.: с. 327-331. - ISBN 978-5-534-09303-2 : 799-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Сологубова Г. С.
Шифры: 36.99 - С 60
Ключевые слова: Бары, Кафе, Меню (общественное питание), Общественное питание, Организация общественного питания, Организация услуг питания, Предприятия общественного питания, Рестораны, Питание в санаториях, Питание в гостиницах
Подробнее
Аннотация: Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям
11. Книга
Индекс ББК: 36-9я7+65.291.823.2я7
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 241 с. : диагр., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 239-241. - ISBN 978-5-8114-4999-6 : 1047-20. - Текст : непосредственное.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - Изд. 2-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 241 с. : диагр., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 239-241. - ISBN 978-5-8114-4999-6 : 1047-20. - Текст : непосредственное.
Авторы: Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.
Шифры: 36 - Д 83
Ключевые слова: Пищевые продукты, Пищевая промышленность, Контроль качества пищевых продуктов, Управление качеством продукции
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг "Управление качеством продукции. Пищевая промышленность" (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", "Экономика и управление", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора
12. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.99я7+36.92я7
Основы кулинарного дела : методические указания к лабораторным работам по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для обучающихся 2 курса (всех форм обучения) Естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 322 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 58 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Лабораторные работы, Кулинарное дело, Технология обработки мяса, Технология обработки продукции, Технология обработки рыбы, Технология приготовления блюд, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf
13. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+36.81я7
Чаблин, Б. В.
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2020. - 347, [2] с. : ил. - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-10388-5 : 653-40. - Текст : непосредственное.
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2020. - 347, [2] с. : ил. - Библиогр.: с. 347-349. - ISBN 978-5-534-10388-5 : 653-40. - Текст : непосредственное.
Авторы: Чаблин Б. В., Евдокимов И. А.
Шифры: 36.99 - Ч-12
Ключевые слова: Питание общественное, Прессующее оборудование, Предприятия общественного питания, Измельчительное оборудование, Общественное питание, Машины картофелеочистительные, Оборудование предприятий, Сортировочно-калибровочное оборудование, Машины моечные, Машины размолочные, Прессы
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам "Технологическое оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли". Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям
14. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по самостоятельной работе и подготовке отчета Производственная практика "Научно-исследовательская работа" по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология общественного питания функционального назначения" и "Технология общественного питания ресторанного дела" обучающихся 4 курса естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 274 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 37 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_80.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Производственная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_80.pdf
15. Книга
Индекс ББК: 36.99я7+74.480.28я7
Методические указания по самостоятельной работе и подготовке отчета о преддипломной практике для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 211 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 26 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_83.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Преддипломная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_83.pdf
16. Книга
Индекс ББК: 36я7+36.99я7
Методические указания по практической и самостоятельной работе и подготовке отчета "Учебная практика, практика по получению первичных профессиональных умений и навыков" по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профилей "Технология общественного питания ресторанного дела" и "Технология общественного питания функционального назначения" обучающихся 1 курса / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 195 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 22 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_84.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Практические работы, Самостоятельные работы, Учебная практика, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_84.pdf
17. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по выполнению самостоятельной работы и отчета по прохождению учебной практики по получению первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности для обучающихся 2 курса всех форм обучения по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 241 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 30 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_82.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Самостоятельные работы, Учебная практика, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_82.pdf
18. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Методические указания по выполнению самостоятельной работы и отчета по прохождению производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности для обучающихся 3 курса очной формы обучения естественно-технологического института квалификация (степень) выпускника – бакалавр по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для профиля "Технология продуктов общественного питания функционального назначения" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, В. В. Корчунов, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 193 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 21 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_81.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Производственная практика, Самостоятельные работы, Предприятия общественного питания, Технология обработки продукции, Технология приготовления блюд, Физиология питания, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_81.pdf
19. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2019. - 179 с. : ил. - (Университеты России). - ISBN 978-5-534-07286-0 : 389-00. - Текст : непосредственное.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2019. - 179 с. : ил. - (Университеты России). - ISBN 978-5-534-07286-0 : 389-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Шифры: 36.99 - П 19
Ключевые слова: Кухня американская, Кухня английская, Европейская кухня, Кухня европейская, Кухня китайская, Кухня корейская, Кухня японская, Общественное питание, Питание за рубежом, Ресторанный бизнес за рубежом, Технология приготовления блюд, Технология кулинарных изделий
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Гостиничное дело", "Организация обслуживания в общественном питании"
20. Книга
Индекс ББК: 36.99я7
Куткина, М.Н.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие для магистров и аспирантов, обучающихся по направлению подгот. 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / М.Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2016. - 168 с. : ил. - Библиогр.: с. 167-168. - ISBN 978-5-9908002-8-1 : 550-00.
Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие для магистров и аспирантов, обучающихся по направлению подгот. 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / М.Н. Куткина, С. А. Елисеева. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2016. - 168 с. : ил. - Библиогр.: с. 167-168. - ISBN 978-5-9908002-8-1 : 550-00.
Авторы: Куткина М.Н., Елисеева С. А.
Шифры: 36.99 - К 95
Ключевые слова: Авангардная кухня, Индустрия питания, Инновационная гастрономия, Инновационное технологическое оборудование, Общественное питание, Полуфабрикаты