| Найдено документов - 106 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.94я7+36.964' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.949я7+47.22я7
Практикум по дисциплине "Современное состояние сырьевой базы рыбной отрасли" : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (программа магистратуры "Технологии продуктов из водного сырья") / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: С. Ю. Дубровин, Б. Ф. Петров, М. А. Ершов, А. Ю. Глухарев, С. С. Дубровина. - Мурманск : МГТУ, 2023. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,76 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_25.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Гидробионты, Физический состав гидробионтов, Химический состав гидробионтов, Водные биологические ресурсы, Растительное масло, Исследования томатопродуктов, Рыбы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_25.pdf
Подробнее
Аннотация: К физическим свойствам относят форму и размеры тела, плотность и насыпную плотность, угол естественного откоса и угол скольжения, коэффициент трения, теплофизические (температура замерзания, теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность) и другие свойства гидробионтов. Сведения о физических свойствах сырья необходимы при решении конструкторских и технологических задач, связанных с приемкой, обработкой, транспортировкой и хранением гидробионтов. Физические свойства гидробионтов в связи с большим разнообразием их видов существенно различаются. В рамках данной лабораторной работы планируется исследование некоторых физических свойств гидробионтов на примере рыбы, как основного вида сырья в рыбной промышленности. Некоторые из рассматриваемых свойств могут быть характерны и для других видов сырья. Учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (программа магистратуры "Технологии продуктов из водного сырья"). Учебно-методическое пособие содержит теоретический материал и методические указания к выполнению лабораторных и практических работ по дисциплине "Современное состояние сырьевой базы рыбной отрасли"
2. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Практикум по расчёту интегрального критерия инновационности для создаваемых продуктов из водных биоресурсов : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", направления аспирантуры 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология", 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств", направленность 4.3.3 "Пищевые системы" и направленность 4.3.5 "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ" (дисциплины "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств", "Пищевые системы", "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: В. А. Гроховский, А. М. Одер, И. С. Крупин. - Мурманск : МГТУ, 2022. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 396 Кб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_94.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 24-25. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Безопасность продукции, Биотехнология продуктов питания, Водные биоресурсы, Гидробионты морские, Инновационность продукта, Инновационные технологии, Конкурентоспособность продукта, Обработка водного сырья, Пищевая ценность, Пищевые продукты, Переработка водных биоресурсов, Рентабельность продукции, Технология пищевых продуктов, Труды преподавателей МГТУ, Уровень качества продукции, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_94.pdf
Подробнее
Аннотация: Дисциплина "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов" и лабораторно-практическая работа по расчёту интегрального критерия инновационности входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования № 937 от 11 августа 2020 года по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". Цель работы: овладеть методикой расчёта интегрального критерия инновационности создаваемых видов пищевой продукции Задача работы: провести расчёты критерия инновационности новых видов продукции с учётом его частных откликов и установить уровень инновационности (высокий, средний, низкий)
3. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2021. - 206, [3] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 659-72. - Текст : непосредственное.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2021. - 206, [3] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 659-72. - Текст : непосредственное.
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И. , Запорожская С. П.
Шифры: 36.94 - И 20
Ключевые слова: Беспозвоночные, Биологически активные вещества, Морепродукты, Морские водоросли, Ракообразные, Рыба, Рыбные продукты, Технология рыбных продуктов, Переработка морепродуктов, Производство консервов, Транспортировка рыбных продуктов, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям
4. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря в рациональном питании : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям / под редакцией Л. Н. Плохотнюка. - Москва : Юрайт, 2021. - 156, [1] с. : табл., диагр. - (Высшее образование). - Авт. указаны на с. 4. - Библиография: с. 167. - ISBN 978-5-534-14477-2 : 529-73. - Текст : непосредственное.
Шифры: 36.94 - Р 93
Ключевые слова: Рациональное питание, Питательная ценность рыб, Минеральная ценность рыб, Морепродукты, Рыба мороженая, Рыба охлажденная, Рыба свежая, Энергетическая ценность рыб
Подробнее
Аннотация: В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Соответствует актуальным требованиям ФГОС ВО. Данные этой работы предназначены для использования их в учебном процессе институтов питания и других высших учебных заведений, при планировании питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека
5. Книга
Индекс ББК: 36.964
Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов : монография : научное электронное издание / В. А. Гроховский, В. И. Волченко, А. Ю. Глухарев, С. С. Несвященко; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2021. - ил. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 4,6 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_01.pdf. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Имеется опт. компакт-диск (CD-ROM). - Библиография: с. 81-92. - ISBN 978-5-907368-22-4. - Текст : электронный.
Авторы: Гроховский В. А., Волченко В. И., Глухарев А. Ю., Несвященко С. С.
Шифры: Н 74
Ключевые слова: Консервы рыбные, Консервы из печени рыб, Монографии, Мясорыбные колбасные изделия, Обработка печени рыб, Паштеты, Переработки печени рыб, Печень рыбы, Печень трески, Полуфабрикаты рыбные, Производство рыбных консервов, СВЧ-обработка печени, Стерилизованные рыбные консервы, Стерилизация консервов, Технологии переработки печени, Труды преподавателей МГТУ, Хранение сырья, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/MN_22_01.pdf
Подробнее
Аннотация: В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли
6. Книга
Индекс ББК: 36.964
Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов : монография : научное электронное издание / В. А. Гроховский, В. И. Волченко, А. Ю. Глухарев, С. С. Несвященко; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск : МГТУ, 2021. - 1 опт. компакт-диск (CD-ROM). - Систем. требования: PC не ниже класса Pentium II 128, Windows 9x – Windows 10; свободное место на HDD 131 Мб ; привод для компакт дисков CD-ROM 2-х и выше. - Имеется электрон. аналог 2021 г. - Библиография: с. 81-92. - ISBN 978-5-907368-22-4 : 21626-06. - Текст : электронный.
Авторы: Гроховский В. А., Волченко В. И., Глухарев А. Ю., Несвященко С. С.
Шифры: 36.96 - Н 74
Ключевые слова: Консервы рыбные, Консервы из печени рыб, Монографии, Мясорыбные колбасные изделия, Обработка печени рыб, Паштеты, Переработки печени рыб, Печень рыбы, Печень трески, Полуфабрикаты рыбные, Производство рыбных консервов, СВЧ-обработка печени, Стерилизованные рыбные консервы, Стерилизация консервов, Технологии переработки печени, Труды преподавателей МГТУ, Хранение сырья, Электронные ресурсы
Подробнее
Аннотация: В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли
7. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.964
Аллоярова, Ю. В.
Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы: расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. В. Аллоярова; Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск, 2020. - 23 с. : ил. - Библиография: с. 21-23. - Б. ц. - Текст : непосредственное.
Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы: расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. В. Аллоярова; Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет". - Мурманск, 2020. - 23 с. : ил. - Библиография: с. 21-23. - Б. ц. - Текст : непосредственное.
Авторы: Аллоярова Ю. В.
Шифры: 94 - А 50
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Консервное производство, Консервы рыбные, Консервы из мойвы, Коптильный гель, Коптильные препараты, Копчение рыбы, Мойва, Переработка рыбы, Полуфабрикаты рыбные, Тепловая обработка рыбы, Технология рыбных консервов
8. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.99я7+36.92я7
Основы кулинарного дела : методические указания к лабораторным работам по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для обучающихся 2 курса (всех форм обучения) Естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 322 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 58 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Лабораторные работы, Кулинарное дело, Технология обработки мяса, Технология обработки продукции, Технология обработки рыбы, Технология приготовления блюд, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf
9. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - Москва : Юрайт, 2019. - 206, [1] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 429-00. - Текст : непосредственное.
Технология морепродуктов : учебное пособие для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - Москва : Юрайт, 2019. - 206, [1] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 429-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И. , Запорожская С. П.
Шифры: 36.94 - И 20
Ключевые слова: Морепродукты, Морские водоросли, Рыба, Рыбные продукты, Технология рыбных продуктов, Производство консервов, Транспортировка рыбных продуктов, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям
10. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7
Ускова, И. В.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,2 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,2 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93.
Авторы: Ускова И. В.
Шифры: У 75
Ключевые слова: Бактериологические показатели, Микробиология пищевая, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Санитарно-микробиологический контроль, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_26.pdf
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
11. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7
Ускова, И. В.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 200 с. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93. - ISBN 978-5-86185-806-9 : 777-55.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 200 с. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93. - ISBN 978-5-86185-806-9 : 777-55.
Авторы: Ускова И. В.
Шифры: 36.94 - У 75
Ключевые слова: Бактериологические показатели, Вспомогательные материалы, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Санитарно-микробиологический контроль, Технологические материалы, Труды преподавателей МГТУ
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
12. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7+28.4
Ким, И. Н.
Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению уровня бакалавриата 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения" / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. - Москва : Моркнига, 2015. - 345, [3] с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 340-343. - ISBN 978-5-943080-16-6 : 266-00.
Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению уровня бакалавриата 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения" / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. - Москва : Моркнига, 2015. - 345, [3] с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 340-343. - ISBN 978-5-943080-16-6 : 266-00.
Авторы: Ким И. Н., Кращенко В. В.
Шифры: 36.94 - К 40
Ключевые слова: Водные биологические ресурсы, Интоксикация пищевая, Качество пищевых продуктов, Микробиология, Микробиология продуктов из биоресурсов, Микробиология переработки биоресурсов, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Микрофлора биоресурсов, Микроорганизмы морские, Пищевые инфекции, Производство продуктов из биоресурсов, Рыба копченая, Рыба охлажденная, Рыба соленая, Консервы рыбные, Технология биоресурсов
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
13. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.964
Швейкина, К. С.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 841 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/shveykina.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 841 Кб). - Мурманск, 2013. - URL: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/shveykina.pdf. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г.
Авторы: Швейкина К. С.
Шифры: Ш 34
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Консервное производство, Консервы из печени рыб, Консервы рыбные, Консервы-паштеты, Паштетные консервы, Паштеты, Печень трески, Полуфабрикаты рыбные, Производство консервов, Стерилизованные рыбные консервы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://mstu.mauniver.ru/science/diss/d307_09_02/files/shveykina.pdf
14. Диссертация
Индекс ББК: 94+36.964
Швейкина К. С.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина; науч. рук. В. И. Волченко ; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 171 с. : ил. - Библиогр.: с. 107-123. - Б. ц.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина; науч. рук. В. И. Волченко ; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 171 с. : ил. - Библиогр.: с. 107-123. - Б. ц.
Авторы: Швейкина К. С.
Шифры: 94 - Ш 34
Ключевые слова: Диссертации, Консервное производство, Консервы бланшированные, Консервы рыбные, Консервы-паштеты, Паштетные консервы, Паштеты, Печень трески, Полуфабрикаты рыбные, Стерилизация рыбных консервов
15. Автореферат
Индекс ББК: 94+36.964
Швейкина, К. С.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23. - Б. ц.
Технологические и микробиологические аспекты производства бланшированных и паштетных консервов из печени трески и ее жира : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / К. С. Швейкина; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск, 2013. - 23 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-23. - Б. ц.
Авторы: Швейкина К. С.
Шифры: 94 - Ш 34
Ключевые слова: Авторефераты диссертаций, Консервное производство, Консервы рыбные, Консервы-паштеты, Паштетные консервы, Паштеты, Печень трески, Полуфабрикаты рыбные, Стерилизация рыбных консервов
16. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+47.2я7
Сафронова, Т. М.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учеб. для вузов / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 324-325. - ISBN 978-5-8114-1464-2 : 749-98.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учеб. для вузов / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 324-325. - ISBN 978-5-8114-1464-2 : 749-98.
Авторы: Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. Н.
Шифры: 36.94 - С 21
Ключевые слова: Гидробионты, Материалы рыбной промышленности, Морепродукты, Переработка гидробионтов, Производство рыбных продуктов, Рыбные продукты, Сырье рыбной промышленности
17. Книга
Индекс ББК: 36.964+51.23
Судак, С. Н.
Безопасность технологии пресервов с использованием приемов бездымного копчения. Производственная санитария : монография / С. Н. Судак, И. Э. Бражная; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1.1 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2013. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г. - ISBN 978-5-86185-779-6.
Безопасность технологии пресервов с использованием приемов бездымного копчения. Производственная санитария : монография / С. Н. Судак, И. Э. Бражная; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1.1 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2013. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2013 г. - ISBN 978-5-86185-779-6.
Авторы: Судак С. Н., Бражная И. Э.
Шифры: С 89
Ключевые слова: Безопасность пресервной продукции, Коптильные препараты "Сквама", Копченая рыбопродукция, Копчение рыбы, Малосоленая рыбопродукция, Монографии, Охрана труда, Паштеты рыбные, Пресервы, Производственная санитария, Рыбная продукция, Гидробионты, Рыбные продукты, Рыбопродукция копченая, Санитарные правила, Технология рыбных продуктов, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2013/MN_13_09.pdf
18. Книга
Индекс ББК: 36.964+51.23
Судак, С. Н.
Безопасность технологии пресервов с использованием приемов бездымного копчения. Производственная санитария : монография / С. Н. Судак, И. Э. Бражная; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2013. - 127 с. - Библиогр.: с. 112-127. - ISBN 978-5-86185-779-6 : 180-00.
Безопасность технологии пресервов с использованием приемов бездымного копчения. Производственная санитария : монография / С. Н. Судак, И. Э. Бражная; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2013. - 127 с. - Библиогр.: с. 112-127. - ISBN 978-5-86185-779-6 : 180-00.
Авторы: Судак С. Н., Бражная И. Э.
Шифры: 36.96 - С 89
Ключевые слова: Коптильные препараты "Сквама", Копченая рыбопродукция, Копчение бездымное, Копчение рыбы, Малосоленая рыбопродукция, Монографии, Пресервы, Рыбные продукты, Санитария производственная, Санитарно-гигиеническая безопасность, Санитарные нормы, Слабосоленая рыбопродукция, Труды преподавателей МГТУ
19. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+47.2я7
Сырье и материалы рыбной промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, Е. Н. Харенко, М. В. Новикова [и др.]; Федер. агентство по рыболовству, Федер. гос. унитар. предприятие "Всерос. науч.-исслед. ин-т рыб. хоз-ва и океанографии" (ФГУП "ВНИРО"). - Москва : Изд-во ВНИРО, 2012. - 294 с. : ил. - Библиогр.: с. 288-294. - ISBN 978-5-85382-380-8 : 550-00.
Авторы: Бредихина О. В., Харенко Е. Н., Новикова М. В., Легонькова О. А., Бедина Л. Ф., Яржамбек А. А.
Шифры: 36.94 - С 95
Ключевые слова: Материалы рыбной промышленности, Морепродукты, Переработка морепродуктов, Пищевые добавки, Производство рыбных продуктов, Рыбные продукты, Сырье рыбной промышленности, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии изложены основные сведения о ресурсах РФ и видах добываемого сырья. Показано влияние способов добычи и видов орудий лова на качество сырья. Предложена классификация способов учета количества добываемого сырья. Дана химико-технологическая характеристика различных видов сырья водного происхождения. Описано транспортирование некоторых видов сырья в живом виде. Рассмотрены принципы консервирования сырья и основные виды его первичной переработки (сортирование, мойка, разделывание, охлаждение и замораживание). Предложены перспективные направления рационального использования рыбного сырья. Изложены основные факторы, влияющие на качество пищевого сырья в процессе хранения. Представлены вспомогательные материалы и пищевые добавки, использующиеся при изготовлении продукции из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Описаны основные виды тары и упаковки. Учебное пособие предназначено для обучения студентов по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", а также может быть использовано для аспирантов, научных работников и специалистов в области переработки водных биологических ресурсов
20. Книга
Индекс ББК: 36.964
Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов. Том 3 / Федер. агентство по рыболовству, Науч.-исслед. и проект.-конструкт. ин-т по развитию и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот). - Санкт-Петербург : Судостроение, 2012. - 272 с. - ISBN 978-5-7355-0758-1 : 2000-00. - Текст : непосредственное.
Шифры: 36.96 - С 23
Ключевые слова: Консервы рыбные, Пресервы рыбные
Подробнее
Аннотация: Третий том Сборника содержит технологические инструкции по производству пресервов из рыбы, по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов - водных позвоночных, водных млекопитающих и водорослей, а также пресервов "Пасты". Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля