| Найдено документов - 72 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '51.23я7+36.94я7' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.949я7+47.22я7
Практикум по дисциплине "Современное состояние сырьевой базы рыбной отрасли" : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (программа магистратуры "Технологии продуктов из водного сырья") / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: С. Ю. Дубровин, Б. Ф. Петров, М. А. Ершов, А. Ю. Глухарев, С. С. Дубровина. - Мурманск : МГТУ, 2023. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,76 Мб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_25.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Гидробионты, Физический состав гидробионтов, Химический состав гидробионтов, Водные биологические ресурсы, Растительное масло, Исследования томатопродуктов, Рыбы, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2023/M_23_25.pdf
Подробнее
Аннотация: К физическим свойствам относят форму и размеры тела, плотность и насыпную плотность, угол естественного откоса и угол скольжения, коэффициент трения, теплофизические (температура замерзания, теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность) и другие свойства гидробионтов. Сведения о физических свойствах сырья необходимы при решении конструкторских и технологических задач, связанных с приемкой, обработкой, транспортировкой и хранением гидробионтов. Физические свойства гидробионтов в связи с большим разнообразием их видов существенно различаются. В рамках данной лабораторной работы планируется исследование некоторых физических свойств гидробионтов на примере рыбы, как основного вида сырья в рыбной промышленности. Некоторые из рассматриваемых свойств могут быть характерны и для других видов сырья. Учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" (программа магистратуры "Технологии продуктов из водного сырья"). Учебно-методическое пособие содержит теоретический материал и методические указания к выполнению лабораторных и практических работ по дисциплине "Современное состояние сырьевой базы рыбной отрасли"
2. Книга
Индекс ББК: 51.23я7
Рациональное питание. Теория и практика : учебное пособие / составитель Ю. В. Шокина. - Изд. 3-е, стер. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 139 с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 137. - ISBN 978-5-507-45234-7 : 1199-00. - Текст : непосредственное.
Шифры: 51.2 - Р 27
Ключевые слова: Питание лечебное, Питание лечебно-профилактическое, Питание рациональное, Рациональное питание
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение".
3. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Практикум по расчёту интегрального критерия инновационности для создаваемых продуктов из водных биоресурсов : учебно-методическое пособие для обучающихся по направлению магистратуры 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", направления аспирантуры 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнология", 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств", направленность 4.3.3 "Пищевые системы" и направленность 4.3.5 "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ" (дисциплины "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств", "Пищевые системы", "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ", "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов") всех форм обучения / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители: В. А. Гроховский, А. М. Одер, И. С. Крупин. - Мурманск : МГТУ, 2022. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 396 Кб). - URL: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_94.pdf. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 24-25. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Безопасность продукции, Биотехнология продуктов питания, Водные биоресурсы, Гидробионты морские, Инновационность продукта, Инновационные технологии, Конкурентоспособность продукта, Обработка водного сырья, Пищевая ценность, Пищевые продукты, Переработка водных биоресурсов, Рентабельность продукции, Технология пищевых продуктов, Труды преподавателей МГТУ, Уровень качества продукции, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2022/M_22_94.pdf
Подробнее
Аннотация: Дисциплина "Инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов" и лабораторно-практическая работа по расчёту интегрального критерия инновационности входят в учебный план подготовки обучающихся в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования № 937 от 11 августа 2020 года по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". Цель работы: овладеть методикой расчёта интегрального критерия инновационности создаваемых видов пищевой продукции Задача работы: провести расчёты критерия инновационности новых видов продукции с учётом его частных откликов и установить уровень инновационности (высокий, средний, низкий)
4. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2021. - 206, [3] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 659-72. - Текст : непосредственное.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2021. - 206, [3] с. : табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 659-72. - Текст : непосредственное.
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И. , Запорожская С. П.
Шифры: 36.94 - И 20
Ключевые слова: Беспозвоночные, Биологически активные вещества, Морепродукты, Морские водоросли, Ракообразные, Рыба, Рыбные продукты, Технология рыбных продуктов, Переработка морепродуктов, Производство консервов, Транспортировка рыбных продуктов, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям
5. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря в рациональном питании : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям / под редакцией Л. Н. Плохотнюка. - Москва : Юрайт, 2021. - 156, [1] с. : табл., диагр. - (Высшее образование). - Авт. указаны на с. 4. - Библиография: с. 167. - ISBN 978-5-534-14477-2 : 529-73. - Текст : непосредственное.
Шифры: 36.94 - Р 93
Ключевые слова: Рациональное питание, Питательная ценность рыб, Минеральная ценность рыб, Морепродукты, Рыба мороженая, Рыба охлажденная, Рыба свежая, Энергетическая ценность рыб
Подробнее
Аннотация: В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Соответствует актуальным требованиям ФГОС ВО. Данные этой работы предназначены для использования их в учебном процессе институтов питания и других высших учебных заведений, при планировании питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека
6. Книга
Индекс ББК: 36-1я7+51.23я7
Веселовский, С. Ю.
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным, естественнонаучным, медицинским направлениям / С. Ю. Веселовский, В. А. Агольцов. - Москва : Юрайт, 2021. - 223, [1] с., [3] л. ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 219-224. - ISBN 978-5-534-14764-3 : 898-05. - Текст : непосредственное.
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным, естественнонаучным, медицинским направлениям / С. Ю. Веселовский, В. А. Агольцов. - Москва : Юрайт, 2021. - 223, [1] с., [3] л. ил. - (Высшее образование). - Библиография: с. 219-224. - ISBN 978-5-534-14764-3 : 898-05. - Текст : непосредственное.
Авторы: Веселовский С. Ю., Агольцов В. А.
Шифры: 36 - В 38
Ключевые слова: Бактерии, Биологическая безопасность, Безопасность продуктов питания, Вирусы, Гигиена пищевой промышленности, Гигиена питания, Гигиена труда работников, Грибы, Инфекционные болезни, Радиоактивные загрязнения пищевых продуктов, Санитария пищевой промышленности, Санитарные требования, Санитарно-пищевой надзор, Микробиология пищевой промышленности, Микробиология мясопродуктов, Микробиология масла, Микроорганизмы, Пищевая промышленность, Пищевые отравления, Пищевые добавки
Подробнее
Аннотация: Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно- патогенных микроорганизмов, а также возбудителей инфекционных и инвазионных болезней на биологическую безопасность сырья и продуктов животного происхождения, используемых в питании населения. Издание содержит необходимые сведения по микробиологии, санитарии и гигиене в технологии пищевого производства. Соответствует актуальным требованиям ФГОС ВО. Для обучающихся высших учебных заведений по специальностям: 19.04.03 Продукты питания животного происхождения (магистратура), 19.04.04 Технология продукции и организации общественного питания (магистратура), 36.05.01 Ветеринария
7. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+36.99я7+36.92я7
Основы кулинарного дела : методические указания к лабораторным работам по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" для обучающихся 2 курса (всех форм обучения) Естественно-технологического института / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет", Кафедра технологий пищевых производств ; составители В. В. Беспалова, О. М. Кулик. - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 322 Кб). - Мурманск : МГТУ, 2020. - 58 с. - Доступ из локальной сети Мурманского государственного технического университета. - Загл. с титул. экрана. - URL: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf. - Текст : электронный.
Ключевые слова: Методические указания, Лабораторные работы, Кулинарное дело, Технология обработки мяса, Технология обработки продукции, Технология обработки рыбы, Технология приготовления блюд, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2020/M_20_79.pdf
8. Книга
Индекс ББК: 36.94-5я7+51.23я7
Ким, И. Н.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для академического бакалавриата : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 215, [2] с. - (Университеты России). - Библиогр.: с. 215-216. - ISBN 978-5-534-07597-7 : 559-00. - Текст : непосредственное.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для академического бакалавриата : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 215, [2] с. - (Университеты России). - Библиогр.: с. 215-216. - ISBN 978-5-534-07597-7 : 559-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А.
Шифры: 36.94-5 - К 40
Ключевые слова: Дезинфекция, Гигиена питания, Гигиена рыбных продуктов, Загрязнения физические, Загрязнения химические, Рыба, Рыбные продукты, Рыбоперерабатывающие предприятия, Санитарная обработка, Санитарно-гигиенические требования, Оборудование технологическое
Подробнее
Аннотация: Учебное пособие поможет студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств, содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям
9. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - Москва : Юрайт, 2019. - 206, [1] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 429-00. - Текст : непосредственное.
Технология морепродуктов : учебное пособие для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов" / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - Москва : Юрайт, 2019. - 206, [1] с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 206-207. - ISBN 978-5-534-08750-5 : 429-00. - Текст : непосредственное.
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И. , Запорожская С. П.
Шифры: 36.94 - И 20
Ключевые слова: Морепродукты, Морские водоросли, Рыба, Рыбные продукты, Технология рыбных продуктов, Производство консервов, Транспортировка рыбных продуктов, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям
10. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7
Ускова, И. В.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,2 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,2 Мб). - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - Доступ из локальной сети Мурман. гос. техн. ун-та. - Загл. с экрана. - Имеется печ. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93.
Авторы: Ускова И. В.
Шифры: У 75
Ключевые слова: Бактериологические показатели, Микробиология пищевая, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Санитарно-микробиологический контроль, Труды преподавателей МГТУ, Электронные версии
Ссылка на ресурс: https://elib.mauniver.ru/2015/U_15_26.pdf
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
11. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7
Ускова, И. В.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 200 с. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93. - ISBN 978-5-86185-806-9 : 777-55.
Микробиология технологических и вспомогательных материалов : учеб. пособие по дисциплине "Микробиология сырья и продуктов животного происхождения" технол. и биол. направлений / И. В. Ускова; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. - 200 с. - Имеется электрон. аналог 2015 г. - Библиогр.: с. 88-93. - ISBN 978-5-86185-806-9 : 777-55.
Авторы: Ускова И. В.
Шифры: 36.94 - У 75
Ключевые слова: Бактериологические показатели, Вспомогательные материалы, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Санитарно-микробиологический контроль, Технологические материалы, Труды преподавателей МГТУ
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
12. Книга
Индекс ББК: 36.94-1+36.94я7+28.4
Ким, И. Н.
Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению уровня бакалавриата 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения" / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. - Москва : Моркнига, 2015. - 345, [3] с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 340-343. - ISBN 978-5-943080-16-6 : 266-00.
Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению уровня бакалавриата 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения" / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. - Москва : Моркнига, 2015. - 345, [3] с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 340-343. - ISBN 978-5-943080-16-6 : 266-00.
Авторы: Ким И. Н., Кращенко В. В.
Шифры: 36.94 - К 40
Ключевые слова: Водные биологические ресурсы, Интоксикация пищевая, Качество пищевых продуктов, Микробиология, Микробиология продуктов из биоресурсов, Микробиология переработки биоресурсов, Микробиология производства рыбных продуктов, Микробиология рыбных продуктов, Микрофлора биоресурсов, Микроорганизмы морские, Пищевые инфекции, Производство продуктов из биоресурсов, Рыба копченая, Рыба охлажденная, Рыба соленая, Консервы рыбные, Технология биоресурсов
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
13. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+47.2я7
Сафронова, Т. М.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учеб. для вузов / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 324-325. - ISBN 978-5-8114-1464-2 : 749-98.
Сырье и материалы рыбной промышленности : учеб. для вузов / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 329 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 324-325. - ISBN 978-5-8114-1464-2 : 749-98.
Авторы: Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. Н.
Шифры: 36.94 - С 21
Ключевые слова: Гидробионты, Материалы рыбной промышленности, Морепродукты, Переработка гидробионтов, Производство рыбных продуктов, Рыбные продукты, Сырье рыбной промышленности
14. Книга
Индекс ББК: 36.94я7+47.2я7
Сырье и материалы рыбной промышленности : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов" / О. В. Бредихина, Е. Н. Харенко, М. В. Новикова [и др.]; Федер. агентство по рыболовству, Федер. гос. унитар. предприятие "Всерос. науч.-исслед. ин-т рыб. хоз-ва и океанографии" (ФГУП "ВНИРО"). - Москва : Изд-во ВНИРО, 2012. - 294 с. : ил. - Библиогр.: с. 288-294. - ISBN 978-5-85382-380-8 : 550-00.
Авторы: Бредихина О. В., Харенко Е. Н., Новикова М. В., Легонькова О. А., Бедина Л. Ф., Яржамбек А. А.
Шифры: 36.94 - С 95
Ключевые слова: Материалы рыбной промышленности, Морепродукты, Переработка морепродуктов, Пищевые добавки, Производство рыбных продуктов, Рыбные продукты, Сырье рыбной промышленности, Хранение рыбных продуктов
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии изложены основные сведения о ресурсах РФ и видах добываемого сырья. Показано влияние способов добычи и видов орудий лова на качество сырья. Предложена классификация способов учета количества добываемого сырья. Дана химико-технологическая характеристика различных видов сырья водного происхождения. Описано транспортирование некоторых видов сырья в живом виде. Рассмотрены принципы консервирования сырья и основные виды его первичной переработки (сортирование, мойка, разделывание, охлаждение и замораживание). Предложены перспективные направления рационального использования рыбного сырья. Изложены основные факторы, влияющие на качество пищевого сырья в процессе хранения. Представлены вспомогательные материалы и пищевые добавки, использующиеся при изготовлении продукции из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Описаны основные виды тары и упаковки. Учебное пособие предназначено для обучения студентов по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", а также может быть использовано для аспирантов, научных работников и специалистов в области переработки водных биологических ресурсов
15. Книга
Индекс ББК: 51.23я7+36.99я7
Дунец, Е. Г.
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений всех форм обучения и МИППС, специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" и по направлению подгот. бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. Г. Дунец, М. Ю. Тамова, И. А. Куликов. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2012. - 191 с. - Библиогр.: с. 178. - ISBN 978-5-4377-0014-3 : 369-00.
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений всех форм обучения и МИППС, специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" и по направлению подгот. бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания" / Е. Г. Дунец, М. Ю. Тамова, И. А. Куликов. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2012. - 191 с. - Библиогр.: с. 178. - ISBN 978-5-4377-0014-3 : 369-00.
Авторы: Дунец Е. Г., Тамова М. Ю., Куликов И. А.
Шифры: 51.2 - Д 83
Ключевые слова: Безопасность продуктов питания, Гельминтозы, Гигиена, Гигиена питания, Общественное питание, Пищевые отравления, Санитария питания, Санитарно-гигиеническая безопасность, Санитарный режим
16. Книга
Индекс ББК: 81.2Англ-923+36.92я7+36.94я7
Карикова Т. Ю.
Переработка и производство мяса и рыбы = Meat and fish processing and production : учеб. пособие / Т. Ю. Карикова; Федер. агентство по рыболовству, ФГОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - 122 с. : ил. - Библиогр.: с. 122. - ISBN 978-5-86185-562-4 : 323-41.
Переработка и производство мяса и рыбы = Meat and fish processing and production : учеб. пособие / Т. Ю. Карикова; Федер. агентство по рыболовству, ФГОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - 122 с. : ил. - Библиогр.: с. 122. - ISBN 978-5-86185-562-4 : 323-41.
Авторы: Карикова Т. Ю.
Шифры: 81.2Англ-9 - К 23
Ключевые слова: Английский язык, Английский язык для технологических специальностей, Переработка мяса, Переработка рыбы, Пищевые производства, Производство мясных продуктов, Производство рыбных продуктов
Дисциплина Основное сырье пищевых производств (П), Основное сырье пищевых производств (Ф)
17. Книга
Индекс ББК: 51.23я7+36-1я7
Рубина Е. А.
Микробиология, физиология питания, санитария : учеб. пособие для сред. проф. образования / Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина. - Москва : Форум, 2011. - 238, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 236-238. - ISBN 978-5-91134-253-1 : 241-89.
Микробиология, физиология питания, санитария : учеб. пособие для сред. проф. образования / Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина. - Москва : Форум, 2011. - 238, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 236-238. - ISBN 978-5-91134-253-1 : 241-89.
Авторы: Рубина Е. А., Малыгина В. Ф.
Шифры: 51.2 - Р 82
Ключевые слова: Гигиена питания, Гигиенические требования, Инфекционные заболевания, Микробиология, Микроорганизмы, Питание лечебно-профилактическое, Питание лечебное, Питание общественное, Пищевые отравления, Санитария питания, Санитарно-гигиенические требования, Физиология питания
Дисциплина Микробиология (С), Микробиология и эпидимиология в области питания, Пищевая микробиология, Физиология питания (ЕН)
18. Книга
Индекс ББК: 36.94я7
Технология рыбы и рыбных продуктов : учебник для вузов / [Артюхова С. А. и др.] ; под ред. А. М. Ершова. - [2-е изд.]. - Москва : Колос, 2010. - 1063 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Авт. указаны на обороте тит. л. - ISBN 978-5-10-004111-5 : 1030-00.
Шифры: 36.94 - Т 38
Ключевые слова: Витаминные препараты, Водоросли, Гидробионты, Икра, Кормовая мука, Кормовые рыбные продукты, Морские беспозвоночные, Рыба, Рыба вяленая, Рыба живая, Рыба копченая, Рыба маринованная, Рыба мороженая, Рыба охлажденная, Рыба соленая, Рыба сушеная, Рыбий жир, Консервы рыбные, Рыбные кулинарные изделия, Рыбные продукты, Технологическое нормирование
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
19. Книга
Индекс ББК: 36.95я7+51.23я7
Тихомирова, Н. А.
Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе : учеб. пособие для вузов / Н. А. Тихомирова. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2010. - 447 с. : ил. - ISBN 978-5-904406-05-9 : 505-00.
Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе : учеб. пособие для вузов / Н. А. Тихомирова. - Санкт-Петербург : Троиц. мост, 2010. - 447 с. : ил. - ISBN 978-5-904406-05-9 : 505-00.
Авторы: Тихомирова Н. А.
Шифры: 36.95 - Т 46
Ключевые слова: БАД, Биологически активные добавки, Биохимия молока, Биохимия питания, Гигиена питания, Диетические молочные продукты, История науки о питании, Лечебно-профилактические продукты, Молоко, Молочные продукты, Питание, СанПиН 2.3.5.2409-08, Физиология питания
Дисциплина Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
20. Книга
Индекс ББК: 51.23я7+36.94я7
Ким, И. Н.
Санитарная обработка рыбоперерабатывающих предприятий : учеб. пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова. - Москва : Колос, 2010. - 310 с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 302-304. - ISBN 978-5-10-004067-5 : 276-00.
Санитарная обработка рыбоперерабатывающих предприятий : учеб. пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова. - Москва : Колос, 2010. - 310 с. - (Учебник). - Библиогр.: с. 302-304. - ISBN 978-5-10-004067-5 : 276-00.
Авторы: Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А.
Шифры: 51.2 - К 40
Ключевые слова: Гигиена пищевой промышленности, Дезинфекции, Дезинфицирующие средства, Моющие средства, Предприятия рыбообрабатывающие, Санитарная обработка, Санитарно-гигиенические требования